芡实，被誉为“水中人参”，在我国有着悠久的药用和食用历史，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有祛湿止带、补肾固精、补脾止泻等功效，新鲜芡实的食用方法多样，下面将为大家详细介绍。

新鲜芡实的营养价值

芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，为睡莲科一年生草本植物，新鲜芡实口感鲜美，营养丰富，含有多种对人体有益的物质，据研究，每100克新鲜芡实中，约含有蛋白质5.4克、脂肪0.2克、碳水化合物52克、钙21毫克、磷55毫克、铁1.2毫克，还含有多种维生素和微量元素。

新鲜芡实的食用方法

1、芡实粥

芡实粥是一道简单易做、营养丰富的美食，将新鲜芡实洗净，与大米、红枣、枸杞等食材一起煮粥，既能保留芡实的营养成分，又具有很好的滋补作用。

制作方法：

（1）将100克新鲜芡实洗净，用温水浸泡30分钟。

（2）将大米100克、红枣10枚、枸杞10克洗净备用。

（3）将泡软的芡实、大米、红枣、枸杞放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮30分钟。

（4）待粥煮至黏稠，加入适量冰糖调味即可。

2、芡实炖肉

芡实炖肉是一道色香味俱佳的佳肴，新鲜芡实与猪肉、鸡肉等食材搭配，炖出来的肉质鲜嫩，芡实软糯，汤汁浓郁。

制作方法：

（1）将200克新鲜芡实洗净，用温水浸泡30分钟。

（2）将猪肉（或鸡肉）500克洗净，切成小块。

（3）将肉块放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，加入料酒、姜片、葱段等调料。

（4）将泡软的芡实放入锅中，转小火炖煮1小时。

（5）待肉熟透，加入适量盐、胡椒粉、味精调味即可。

3、芡实炒虾仁

芡实炒虾仁是一道清爽可口的佳肴，适合夏季食用，新鲜芡实与虾仁、芦笋等食材搭配，口感丰富，营养丰富。

制作方法：

（1）将50克新鲜芡实洗净，用温水浸泡30分钟。

（2）将350克虾仁洗净，挑去黑筋，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

（3）将芦笋10克洗净，切成小段。

（4）锅烧热，加入适量油，放入虾仁、芦笋翻炒至变色。

（5）将泡软的芡实放入锅中，继续翻炒至熟。

（6）加入适量盐、味精、胡椒粉调味即可。

4、芡实糖水

芡实糖水是一道甜品，口感滑嫩，清甜可口，新鲜芡实与白糖、桂花等食材搭配，具有很好的滋补作用。

制作方法：

（1）将新鲜芡实500克洗净，用温水浸泡30分钟。

（2）将泡软的芡实放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮30分钟。

（3）待芡实煮至熟透，加入适量白糖（或桂花糖）调味。

（4）待糖溶化，关火，加入适量桂花即可。

食用芡实的注意事项

1、芡实性平、味甘涩，具有收敛作用，患有感冒、咳嗽、便秘等症状的人不宜食用。

2、芡实中含有较多的淀粉，糖尿病患者应适量食用。

3、芡实不宜与鲤鱼、狗肉、兔肉等食物同食，以免引起身体不适。

4、食用芡实时，应细嚼慢咽，一次不宜食用过多。

新鲜芡实营养丰富，食用方法多样，通过以上介绍，相信大家对新鲜芡实的食用方法有了更深入的了解，在日常生活中，我们可以根据自己的口味和需求，选择合适的食用方法，让芡实为我们的健康保驾护航，也要注意食用芡实的禁忌，确保饮食安全。