正宗大盘鸡的制作方法正宗大盘鸡的制作方法和要领

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来源：网络 作者：声远热闻

阅读：963

发布时间：2024-07-31 16:30:28

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[摘要] 正宗大盘鸡的制作方法探秘大盘鸡的起源大盘鸡，起源于我国新疆地区，是一道深受人们喜爱的美食，它的出现可以追溯到20世纪60年代，当时新疆地区的生活条件较为艰苦，人们为了改善生活，开始尝试用各种食材炖制美

正宗大盘鸡的制作方法探秘

大盘鸡的起源

大盘鸡，起源于我国新疆地区，是一道深受人们喜爱的美食，它的出现可以追溯到20世纪60年代，当时新疆地区的生活条件较为艰苦，人们为了改善生活，开始尝试用各种食材炖制美食，经过多年的演变，大盘鸡逐渐成为了新疆地区的代表菜肴，并传播至全国各地，受到了广泛的欢迎。

食材准备

1、主料：土鸡1只（约1000克），土豆2个，青椒2个，红椒1个。

2、辅料：葱1根，姜1块，蒜5瓣，干辣椒10个，花椒10克，八角2个，桂皮1小块，香叶3片。

3、调料：料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖、食用油。

制作步骤

1、鸡肉处理

将土鸡宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净，切成块状，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。

2、配菜处理

土豆、青椒、红椒分别清洗干净，切成块状，葱、姜、蒜切末备用。

3、炒制鸡块

锅中加入适量食用油，烧至七成热时，放入焯水后的鸡块，翻炒至表面微黄，捞出备用。

4、炒制香料

锅中留底油，放入葱、姜、蒜末，干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，小火炒出香味。

5、炒制配菜

加入豆瓣酱，翻炒出红油，再加入炒好的鸡块，翻炒均匀，然后加入土豆块、青椒块、红椒块，继续翻炒。

6、调味

加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让鸡块充分吸收调料的味道，再加入适量的盐和糖，调好口味。

7、炖煮

加入适量的清水，水量以没过鸡块为宜，大火烧开后，转小火炖煮20分钟，让鸡肉和配菜充分熟透。

8、收汁

待鸡肉和配菜熟透后，大火收汁，使汤汁浓稠，鸡块表面裹满酱汁。

9、出锅

将炖好的大盘鸡盛入大碗中，即可上桌享用。

小贴士

1、鸡肉选择：大盘鸡最好选择土鸡，肉质鲜嫩，口感更佳。

2、香料搭配：根据个人口味，可以适当调整香料的种类和用量。

3、炖煮时间：炖煮时间不宜过长，以免鸡肉变老，影响口感。

4、收汁技巧：收汁时要不断翻炒，防止糊锅。

大盘鸡作为一道具有代表性的新疆美食，其独特的口味和丰富的营养深受人们喜爱，通过以上详细的制作步骤，相信大家已经掌握了正宗大盘鸡的制作方法，不妨亲自下厨尝试一番，感受大盘鸡带来的美味诱惑，祝您烹饪愉快！

关键词： 翻炒大盘鸡鸡肉新疆红椒

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