消暑佳品，醇香四溢

炎炎夏日，西瓜成了人们消暑解渴的首选水果，西瓜除了可以直接食用，还可以制作成美味可口的西瓜酒，西瓜酒具有独特的风味，口感醇厚，营养丰富，是一款颇受欢迎的家常饮品，下面，我将为大家详细介绍西瓜酒的酿制方法，让您在家也能轻松制作出美味的西瓜酒。

选料

在选择西瓜时，要挑选充分成熟、含糖量较高的西瓜，成熟西瓜的皮色鲜亮，声音清脆，手感沉重，要确保西瓜表皮光滑，无病虫害，以保证西瓜酒的品质。

取汁

1、清洗：将西瓜用浅水冲洗，去除表面的灰尘和杂质。

2、去皮：用水果刀将西瓜皮削去，尽量保持西瓜肉的完整性。

3、榨汁：将去皮的西瓜捣烂，用纱布过滤，挤出西瓜汁。

4、加热：将榨出的西瓜汁倒入瓷缸或铝锅内，加热至70～75摄氏度，保持20分钟左右，注意，不能用铁锅存放和加热，以免影响酒的品质和色泽。

调配

1、冷却：待西瓜汁冷却至室温，澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液。

2、测定含糖量：用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量。

3、加糖：根据测定结果，加入纯净白糖，将瓜汁含糖量调整到20%～22%。

4、加酒曲：加入3%～5%的酒曲，以促进发酵。

5、防酸败：为防止发酵过程中发生酸败，可加入少量硫酸钠，其用量以100千克西瓜汁加11～12克为宜。

发酵

1、搅拌：将调配好的西瓜汁充分搅拌均匀。

2、环境：将西瓜汁置于25～28摄氏度的环境中进行酒精发酵。

3、观察：发酵过程中，要注意观察，确保发酵顺利进行。

4、后发酵：15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，按瓜汁量的10%加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛入缸内。

调整酒度

此时西瓜酒的度数不高，可以根据个人口味，加入适量白酒进行调整。

陈酿

将调整好酒度的西瓜酒封缸，在常温下陈酿60天，陈酿时间愈久，味道和品质愈好。

杀菌与贮存

1、装瓶：将陈酿好的西瓜酒装入干净酒瓶。

2、封盖：用简易封瓶机封盖。

3、杀菌：在70摄氏度湿度下杀菌10～15分钟。

4、贮存：西瓜酒的贮存适温为5～25摄氏度，在阴凉干燥处存放。

注意事项

1、在整个酿制过程中，要保持工具和容器的清洁，避免污染。

2、发酵过程中，要定期观察，确保发酵正常进行。

3、避免使用铁锅、铜锅等金属容器，以免影响酒的品质。

4、可根据个人口味，适当调整糖度和酒度。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的西瓜酒，在炎炎夏日，来一杯冰镇的西瓜酒，不仅能消暑解渴，还能品味到醇厚的酒香，实为人生一大乐事，赶快行动起来，为自己和家人朋友制作一款美味的西瓜酒吧！