车前草，又名车轮菜、牛舌草等，为车前科植物车前草的嫩叶，是一种药食同源的野生蔬菜，在我国，车前草有着悠久的食用历史，其营养价值丰富，具有清热解毒、利尿通淋、消炎杀菌等功效，下面，我们就来详细介绍下车前草的食用方法。

车前草的食用价值

1、营养价值

车前草含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、多种维生素和矿物质，每100克鲜车前草含蛋白质2.6克、脂肪0.2克、碳水化合物5克、钙168毫克、磷45毫克、铁7.5毫克、胡萝卜素3.5毫克、维生素B10.09毫克、维生素B20.25毫克、维生素C47毫克。

2、药用价值

车前草具有清热解毒、利尿通淋、消炎杀菌、抗病毒、降血压、降血脂等功效，常食车前草，可预防和治疗尿路感染、前列腺炎、膀胱炎、肾结石、高血压、高血脂等疾病。

车前草的食用方法

1、凉拌车前草

（1）材料：新鲜车前草500克，大蒜、醋、盐、味精、香油各适量。

（2）做法：

①将车前草洗净，放入沸水中焯水1分钟，捞出过凉，沥干水分。

②将大蒜去皮，捣碎，加入醋、盐、味精、香油，调成汁。

③将车前草放入盘中，倒入调好的汁，搅拌均匀即可。

2、车前草炖豆腐

（1）材料：新鲜车前草200克，豆腐1块，葱姜蒜、盐、鸡精、植物油各适量。

（2）做法：

①将车前草洗净，切成段；豆腐切成小块；葱姜蒜切末。

②炒锅加热，倒入适量植物油，放入葱姜蒜末炒香。

③加入车前草翻炒，炒至断生，加入豆腐块，轻轻翻炒均匀。

④加入适量水，大火烧开，转小火炖煮10分钟，加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

3、车前草鸡蛋汤

（1）材料：新鲜车前草200克，鸡蛋2个，盐、鸡精、植物油各适量。

（2）做法：

①将车前草洗净，切成段；鸡蛋打散备用。

②炒锅加热，倒入适量植物油，将车前草炒香。

③加入适量水，大火烧开，转小火煮5分钟。

④慢慢倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋成丝状。

⑤加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

4、车前草炒肉丝

（1）材料：新鲜车前草300克，猪肉100克，葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、水淀粉、植物油各适量。

（2）做法：

①将车前草洗净，切成段；猪肉切成丝，加入料酒、水淀粉腌制10分钟。

②炒锅加热，倒入适量植物油，放入葱姜蒜末炒香。

③加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。

④加入车前草，翻炒均匀，炒至断生。

⑤加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

食用车前草的注意事项

1、车前草性寒，脾胃虚寒、腹泻者不宜多吃。

2、孕妇、哺乳期妇女及慢性病患者在医生指导下食用。

3、食用车前草时，不宜与富含维生素C的食物同食，以免降低营养价值。

4、食用车前草后，不宜立即喝茶，以免影响药效。

车前草是一种具有丰富营养价值和药用价值的野生蔬菜，通过以上多种食用方法，我们可以更好地品尝到车前草的美味，同时还能预防和治疗多种疾病，不过，在食用车前草时，也要注意适量，遵循相关注意事项，以免影响健康。