花生酱的制作方法花生酱的制作方法及配料

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来源：网络 作者：声远热闻

阅读：290

发布时间：2024-07-31 08:01:56

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[摘要] 传统手工花生酱的制作工艺探究花生酱作为一种常见的调味品，在我国有着悠久的历史，本文以传统手工花生酱的制作方法为研究对象，详细介绍了从选材、炒制、研磨到封装的整个过程，旨在传承和弘扬我国传统美食文化。花

传统手工花生酱的制作工艺探究

花生酱作为一种常见的调味品，在我国有着悠久的历史，本文以传统手工花生酱的制作方法为研究对象，详细介绍了从选材、炒制、研磨到封装的整个过程，旨在传承和弘扬我国传统美食文化。

花生酱，又称花生糊，是以花生为主要原料，经过炒制、研磨等工艺制作而成的一种调味品，它口感细腻，香气浓郁，富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，深受消费者喜爱，在我国，花生酱的制作历史悠久，各地都有独特的制作工艺，本文将探讨传统手工花生酱的制作方法，以期为传承这一美食文化作出贡献。

选材

1、花生：选择新鲜、颗粒饱满、无霉变、无虫害的花生，要求花生品种为香味浓郁的类型，如鲁花、豫花等。

2、食盐：选用颗粒细腻、无杂质的精制食盐。

3、糖：选用白砂糖，要求纯净、无杂质。

4、植物油：选用花生油或其他植物油，要求无色无味、纯净。

制作工艺

1、准备工作

（1）将花生洗净，去除杂质。

（2）将洗净的花生浸泡在温水中，时间为2-3小时，让花生吸足水分。

（3）将浸泡好的花生捞出，沥干水分。

2、炒制

（1）将锅预热，放入适量植物油，加热至五成热。

（2）将沥干水分的花生倒入锅中，用中小火慢炒。

（3）炒至花生表皮微皱、颜色金黄、香味浓郁时，关火。

（4）将炒好的花生盛出，晾凉。

3、去皮

（1）将晾凉的花生放入布袋中。

（2）用擀面杖轻轻敲打布袋，使花生皮脱落。

（3）将去皮的花生放入干净的容器中备用。

4、研磨

（1）将去皮的花生放入石磨中，加入适量精制食盐和糖。

（2）用石磨研磨花生，要求细腻、均匀。

（3）研磨过程中，可根据个人口味调整食盐和糖的用量。

（4）研磨至花生酱呈细腻、顺滑的状态时，即可停止。

5、装瓶封装

（1）将研磨好的花生酱倒入干净的玻璃瓶中。

（2）用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏保存。

传统手工花生酱的制作工艺虽然繁琐，但品质优良、口感独特，通过本文的阐述，相信大家对花生酱的制作有了更深入的了解，在今后的日常生活中，我们可以尝试自己动手制作花生酱，感受传统美食文化的魅力，也希望这份传统技艺能够得到传承和发扬，让更多的人品尝到地道的花生酱。

关键词： 花生酱花生传统食盐放入

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