自制叉烧酱，让美食更美味

导语：叉烧酱是粤菜中不可或缺的调味品，以其独特的香甜口味，为叉烧肉、烤肉等美食增色添彩，市售的叉烧酱虽然方便，但口感和卫生方面总让人有些担忧，就让我们一起来学习如何自制叉烧酱，让美食更美味、更健康。

叉烧酱的历史及特点

叉烧酱起源于我国广东地区，已有数百年的历史，它是一种以蜂蜜、豆瓣酱、白糖、生抽、蚝油、盐、蒜等为主要原料，经过精心熬制而成的调味品，叉烧酱色泽红亮，口感香甜，具有很好的提味作用，是制作叉烧肉、烤肉等美食的绝佳搭配。

自制叉烧酱的好处

1、口感更佳：自制叉烧酱可以根据个人口味调整原料比例，让酱料的口感更加符合自己的喜好。

2、卫生保障：自制叉烧酱选用优质原料，制作过程中严格把控卫生，让家人吃得放心。

3、经济实惠：自制叉烧酱相比市售产品，成本更低，性价比更高。

4、环保低碳：自制叉烧酱减少了塑料包装的使用，有利于环保。

叉烧酱制作方法及步骤

1、准备原料：

蜂蜜100克、豆瓣酱100克、白糖适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、蒜适量、红曲米适量、洋葱适量、葱白适量、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、红曲粉适量、淀粉适量、水适量。

2、制作红曲粉：

将红曲米放入料理机中，搅拌1分钟后打成粉末状。

3、制作葱蒜酥：

将洋葱洗净切丁，葱白部分细细切碎，大蒜拍碎切末，锅中倒油，放入洋葱丁、葱碎和蒜末，中小火煸炒至酥黄。

4、调制酱料：

将15g生抽、10g红糖、10g细砂糖、5g红曲粉、4g老抽、70g清水勾兑均匀备用。

5、熬制叉烧酱：

平底锅热锅少油，倒入调好的酱料，中小火煮至冒泡泡，倒入65g淀粉水，继续不停翻炒至酱汁浓稠。

6、提升口感：

将葱蒜酥倒入料理机中，搅打细腻后，加入熬好的叉烧酱中，搅拌均匀。

7、冷却保存：

将叉烧酱倒入消毒过的密封罐里，放入冰箱冷藏保存，可以放10天左右。

叉烧酱的应用

1、叉烧肉：将猪肉切成薄片，用叉烧酱腌制1-2天，然后烤至金黄色，口感鲜嫩多汁。

2、烤肉：将肉类食材用叉烧酱腌制，然后烤至熟透，风味独特，美味可口。

3、炒菜：将叉烧酱作为调味料，加入炒菜中，提升菜品口感。

4、拌面：将叉烧酱拌入面条中，香甜可口，回味无穷。

自制叉烧酱不仅口感丰富，而且卫生有保障，能让我们的美食更加美味，学会自制叉烧酱，让我们的生活更加丰富多彩，快快动手，为家人制作一份美味的叉烧酱吧！