红曲，被誉为“粮食中的红宝石”，在我国有着悠久的历史，它是一种古老的发酵食品，以糯米、红曲菌为原料，经过发酵、晾晒、研磨等工艺制成，红曲具有独特的香气、鲜美的味道和丰富的营养价值，同时还具有一定的药用价值，在日常生活中，红曲的食用方法多种多样，下面我们就来详细介绍红曲的食用方法。

红曲的药用价值

红曲具有降血脂、降血压、抗炎、抗氧化、抗肿瘤等多种生物活性，红曲中的有效成分洛伐他汀，能抑制肝脏合成胆固醇，降低血液中的胆固醇含量，对防治心血管疾病具有很好的效果，红曲中的多糖、黄酮等成分，还具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用。

红曲的食用方法

1、红曲米

红曲米是将糯米经过红曲发酵、晾晒、研磨等工艺制成，红曲米具有浓郁的香气和鲜美的味道，是烹饪佳品。

（1）红曲米粥

红曲米粥是一道简单易学、营养丰富的家常美食，将红曲米洗净后，与普通大米按1:3的比例混合，加入适量的水，大火烧开后转小火煮30分钟，待粥煮至浓稠即可，红曲米粥具有降血脂、降血压、抗衰老等功效。

（2）红曲米酒

红曲米酒是将红曲米与糯米按1:3的比例混合，加入适量的水，发酵制成的，红曲米酒具有浓郁的酒香和红曲的香气，适量饮用具有舒筋活络、增进食欲、改善睡眠等作用。

2、红曲豆腐

红曲豆腐是将豆腐与红曲米混合，经过发酵、晾晒等工艺制成，红曲豆腐口感鲜嫩，具有独特的红曲香味，营养丰富。

（1）红烧红曲豆腐

将红曲豆腐切成小块，用热油煎至两面金黄，加入适量的葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖等调味料，加水炖煮10分钟，最后撒上葱花即可，这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，具有降血脂、抗氧化等功效。

（2）红曲豆腐炖排骨

将红曲豆腐切成小块，与排骨一同炖煮，加入适量的葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料，炖煮1小时左右，待排骨熟烂即可，这道菜营养丰富，具有补钙、降脂、抗衰老等作用。

3、红曲鸡肉

红曲鸡肉是将鸡肉与红曲米混合，经过发酵、晾晒等工艺制成，红曲鸡肉肉质鲜嫩，色泽红亮，口感独特。

（1）红曲蒸鸡

将红曲鸡肉切成小块，用生抽、老抽、料酒、葱姜蒜等调味料腌制30分钟，然后放入蒸锅中，大火蒸30分钟，最后撒上葱花即可，这道菜营养丰富，具有补气养血、降血脂等功效。

（2）红曲炖鸡

将红曲鸡肉切成小块，与葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料一同炖煮，炖煮1小时左右，待鸡肉熟烂即可，这道菜味道鲜美，具有抗炎、抗氧化等作用。

4、红曲调料

红曲调料是将红曲米研磨成粉末，可作为烹饪时的调味品。

（1）红曲酱

将红曲米粉与豆瓣酱、葱姜蒜、盐、糖等调味料混合，搅拌均匀即可，红曲酱可用来拌菜、拌饭、拌面等，具有独特的红曲香味，增进食欲。

（2）红曲粉

将红曲米粉直接撒在菜肴上，可增加菜肴的色泽和口感，具有降脂、抗衰老等功效。

红曲的食用禁忌

1、红曲性温，适合大部分人群食用，但阴虚火旺、胃热的人群应适量食用。

2、红曲中含有一定量的酒精，孕妇、哺乳期妇女和儿童应避免食用。

3、红曲中的洛伐他汀成分，可能与某些药物产生相互作用，正在服用他汀类药物的人群应在医生指导下食用。

红曲作为一种具有丰富营养价值和药用价值的食品，在我们的日常生活中有着广泛的食用方法，通过了解红曲的食用方法，我们可以更好地享受红曲带来的美味和健康，注意红曲的食用禁忌，以确保安全、健康地食用红曲。