家庭简易红烧带鱼，味美肉嫩，营养丰富的海鲜佳肴

导语：红烧带鱼作为我国沿海地区的一道传统美食，深受广大食客的喜爱，其肉质鲜嫩、刺少，营养丰富，具有降低胆固醇的作用，我将为大家分享一种红烧带鱼的简单做法，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

选材与准备

1、主料：带鱼1条（约500克）

2、辅料：大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根

3、调料：盐、料酒、酱油、生粉、白糖、醋、花椒、大料、干辣椒、花生油

制作步骤

1、清洗带鱼：将带鱼去头去尾，剪去鱼鳍，沿腹部剪开，去除内脏和黑膜（腥味的主要来源），然后洗净切段。

2、腌制带鱼：将切好的带鱼段放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐，腌制20分钟去腥。

3、准备调料：将大葱、姜、蒜切片，干辣椒剪段，花椒、大料备用。

4、调制料汁：取小碗，加入料酒、生抽、老抽、醋、白糖、盐，搅拌均匀。

5、煎带鱼：锅中倒入适量花生油，烧至六成热时，放入腌制好的带鱼段，两面煎至金黄，捞出备用。

6、炒调料：锅中留底油，放入花椒、大料、干辣椒、葱姜蒜炒香。

7、烧带鱼：将煎好的带鱼段放入锅中，加入调好的料汁，翻炒均匀。

8、加水炖煮：加入适量热水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。

9、收汁：待汤汁浓稠，带鱼入味，撒上葱花，即可出锅。

注意事项

1、带鱼去腥：在处理带鱼时，一定要去除内脏和黑膜，这是腥味的主要来源。

2、腌制时间：腌制带鱼时，时间不宜过长，以免影响口感。

3、煎带鱼：煎带鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

4、炖煮时间：炖煮时间不宜过长，以免带鱼散烂。

营养与健康

1、带鱼的营养价值：带鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、镁等矿物质，以及维生素A、B1、B2等营养成分。

2、降低胆固醇：带鱼含有较多的不饱和脂肪酸，能降低血液中的胆固醇含量，对高血压、高血脂等疾病具有一定的预防作用。

3、健脑益智：带鱼中的DHA和EPA对大脑发育和视力保护具有重要作用，适合儿童、老人及用脑过度的人群食用。

4、补虚养血：带鱼具有补虚养血、润肺止咳的功效，适合身体虚弱、气血不足的人群食用。

红烧带鱼是一道简单易学、美味可口的海鲜佳肴，通过以上步骤，相信您已经掌握了这道菜的制作方法，赶快动手尝试吧，让家人朋友一起分享这道营养丰富的美食！