牛角面包，这款经典的法式糕点，凭借其独特的造型、酥脆的口感以及浓郁的奶香味，深受全球美食爱好者的喜爱，在我国，牛角面包也成为了许多家庭早餐桌上的常客，如何在家中制作出美味的牛角面包呢？下面，就让我为大家详细介绍牛角面包的制作方法。

材料准备

1、高筋面粉：500克

2、低筋面粉：100克

3、酵母：5克

4、糖：100克

5、盐：5克

6、鸡蛋：2个

7、牛奶：250毫升

8、黄油：250克（室温软化）

9、片状黄油：250克（冷藏）

制作步骤

1、面团制作

（1）将高筋面粉、低筋面粉、酵母、糖、盐混合均匀。

（2）将鸡蛋和牛奶混合打散，倒入面粉中，揉成面团。

（3）将面团放在案板上，用双手揉至面团表面光滑，大约需要10分钟。

（4）将面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜，室温发酵1小时。

2、黄油处理

（1）将软化的黄油切成小块，加入发酵好的面团中。

（2）用双手将黄油和面团揉匀，使其充分融合，这一过程大约需要10分钟。

（3）将揉好的面团放入冰箱冷藏松弛30分钟。

3、擀面与切割

（1）将松弛好的面团取出，放在撒有面粉的案板上。

（2）用擀面杖将面团擀成厚度为1厘米的长方形。

（3）将冷藏的片状黄油铺在擀好的面皮上，用擀面杖轻轻敲打，使黄油与面皮充分贴合。

（4）将面皮从两边向中间折叠，形成三层。

（5）将折叠好的面皮放入冰箱冷藏松弛30分钟。

（6）重复以上擀面和折叠的步骤，共进行3次。

（7）将最后一次折叠好的面皮擀成厚度为5毫米的长方形。

（8）用刀将面皮切成等腰三角形，底边长度约为15厘米。

4、牛角面包成形

（1）取一个三角形面皮，从底边向上卷起，形成一个尖角。

（2）将卷好的面皮放在烤盘上，依次排列。

（3）在牛角面包表面刷上蛋液。

（4）将烤盘放入烤箱，进行最后发酵，温度为35℃，湿度为80%，时间约为1小时。

5、烘烤

（1）将发酵好的牛角面包放入预热至180℃的烤箱中。

（2）烘烤15分钟后，取出刷上一层融化的黄油。

（3）继续烘烤10分钟，至牛角面包表面呈金黄色。

注意事项

1、面团发酵时，要保持室内温度适宜，避免阳光直射。

2、擀面过程中，要多次折叠和松弛，使面皮和黄油充分融合，形成层次感。

3、切割面皮时，要保持刀具锋利，以免面皮边缘破裂。

4、烘烤过程中，要密切关注牛角面包的颜色变化，避免烤焦。

牛角面包的制作虽然步骤繁多，但只要掌握好每个环节的技巧，就能轻松做出美味的牛角面包，在家中制作牛角面包，不仅可以享受到新鲜出炉的美味，还能体验烘焙带来的乐趣，快快动手尝试吧，让牛角面包成为你早餐桌上的美味佳肴！