米酒是我国传统的民间酿造酒品，具有悠久的历史和丰富的文化内涵，它以大米为原料，通过糖化、发酵、过滤等工艺流程，最终酿制成美味可口的酒精饮品，本文将根据一部做米酒的方法视频教程，为您详细介绍家庭自制米酒的全过程，让您轻松掌握这门传统技艺。

准备工作

1、原料：选用优质糯米或普通大米，要求颗粒饱满、色泽洁白、无杂质。

2、酒曲：购买专用米酒酒曲，或使用传统酒曲。

3、工具：蒸锅、盆、纱布、酒坛、温度计等。

4、环境要求：制作米酒的过程需要保持干净卫生，避免细菌污染。

制作步骤

1、淘米：将大米洗净，去除表面的灰尘和杂质，洗米水要保持清澈，以免影响米酒的品质。

2、浸泡：将洗净的大米浸泡在清水中，时间约为4-6小时，让米粒充分吸水膨胀。

3、蒸米：将浸泡好的大米放入蒸锅中，用大火蒸煮，蒸煮过程中要注意随时加水，保持蒸锅内的水位，蒸煮时间约为30-40分钟，以米粒熟透、无硬心为宜。

4、晾凉：将蒸熟的米粒倒入盆中，用凉开水将米粒冲散，使其温度降至30℃左右。

5、拌酒曲：将酒曲均匀撒在晾凉的米粒上，用手轻轻拌匀，使酒曲充分附着在米粒表面。

6、发酵：将拌好酒曲的米粒放入酒坛中，压实后中间挖一个洞，以便观察发酵情况，在洞中倒入少量凉开水，使米粒表面保持湿润，用干净的纱布将酒坛口封好，放置在温暖、通风的地方。

7、养酒：在发酵过程中，每天观察米粒的发酵情况，当洞中的水被米粒吸收，米粒表面出现菌丝时，说明发酵正常，可继续添加凉开水，保持米粒湿润，发酵期间，酒坛内的温度应保持在25-30℃，过高或过低都会影响发酵效果。

8、压榨、过滤：发酵结束后，将酒糟放入干净的纱布中，用力挤压，使酒液流出，将酒液过滤，去除杂质，得到清澈的米酒。

9、灭菌、储存：将过滤后的米酒倒入干净的瓶中，用高温消毒或酒精灯火焰消毒瓶口，密封保存，储存期间，应避免阳光直射，保持阴凉、干燥。

注意事项

1、制作米酒的过程中，要严格保持卫生，避免细菌污染。

2、控制好发酵温度，过高或过低都会影响米酒的品质。

3、酒曲的用量要适宜，过多或过少都会影响发酵效果。

4、储存米酒时，要避免与异味物品接触，以免影响口感。

通过以上介绍，相信您已经掌握了家庭自制米酒的方法，制作米酒并不复杂，关键在于细心和耐心，只要按照教程一步步操作，您也能轻松酿出美味的米酒，让我们一起传承这门传统技艺，享受自酿米酒带来的喜悦吧！