大自然的馈赠与智慧的结晶

在我国，桑树有着数千年的历史，而由桑叶制作而成的茶饮，更是深受广大消费者的喜爱，桑叶茶不仅口感清香，还具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目等多种保健作用，这独特的桑叶茶是如何制作而成的呢？让我们一起走进桑叶茶的世界，探寻其背后的制作工艺。

采叶与处理

制作桑叶茶的第一步是采摘新鲜的桑叶，选择晚秋时节采摘桑树中上部的无污染、无病虫害的叶片为佳，这样的桑叶既保证了品质，又确保了茶叶的口感和营养价值。

采摘回来的桑叶需进行初步处理，包括去除叶柄、清洗叶片等，清洗的目的是为了去除叶片表面的灰尘和杂质，确保茶叶的卫生，清洗后的桑叶要晾干至无水滴，为后续的加工打下基础。

装笼与蒸青

处理好的桑叶需要切成细丝状，然后抖松，避免叶片粘连在一起，将切好的桑叶均匀装入事先铺好干净纱布的蒸笼内，厚度控制在5-7厘米，以利于均匀受蒸。

蒸青是桑叶茶制作过程中的关键步骤，将蒸笼放入已烧开的水中，用大火、急火迅速蒸制，待上大气后，根据蒸具的密闭程度改用小火蒸2.5-5分钟，蒸青过程中，要时刻关注桑叶的状态，以软熟保持鲜绿为佳，蒸青时间过短，青味没有蒸出，涩味重，汤色偏绿；时间过长，桑叶焖成黄色，颜色不好看，营养损失多。

揉搓与干燥

蒸青后的桑叶需要摊晾，待其冷却后进行揉搓，揉搓的目的是使叶形大致卷曲，叶汁溢出粘附在叶面上，使茶叶更具润滑感。

揉搓后的桑叶进行干燥处理，将揉搓好的桑叶放入热锅中，用木扒不停地翻动，使水分尽快蒸发，至大半干时改用小稳火使水分进一步蒸发、均匀一致；至桑叶趋于干燥时，再用大火，并急速翻动，使其受热均匀，当手捏不粘、手捻发脆，眼看叶脉呈蟹壳黄色、鼻闻具有清香味、品尝辨味适当（焦而不生）时，即为成品，迅速撤火。

摊凉过筛与包装

干燥后的桑叶茶需迅速倒入干净的容器内摊凉，冷却后用适当的筛子筛去过细的碎末，筛子的大小根据个人喜好和茶叶的品质来决定。

将筛好的桑叶茶装入茶叶罐中，密封保存，确保其口感和营养价值。

桑叶茶的制作过程虽然繁琐，但每一个环节都至关重要，从采摘、处理、蒸青、揉搓、干燥到过筛、包装，每一个步骤都体现了人们对大自然馈赠的珍惜和对健康生活的追求，随着科技的发展，桑叶茶的制作工艺得到了进一步提升，为我们的生活带来了更多的美味与保健，让我们共同品味这独特的桑叶茶，感受大自然的馈赠与智慧的结晶。