深入了解绞股蓝的食用方法，让健康与美味兼得

绞股蓝，一种药食同源的植物，在我国有着悠久的历史，其丰富的营养价值和药用价值受到了广泛的认可，本文将详细介绍绞股蓝的多种食用方法，让您在享受美味的同时，还能保健养生。

绞股蓝的简介

绞股蓝，又名蓝葛、七叶胆等，为葫芦科植物，在我国，主要分布在秦岭以南的安徽、浙江、江西、福建、广东、贵州等地，绞股蓝的茎细弱，多分枝，灰棕色或暗棕色，叶片呈心形，具有清热解毒、祛痰止咳、镇静安神、益气强身等功效。

绞股蓝的营养价值

绞股蓝含有糖类、硒、铜、锰、锌、铁等9种微量元素和18种氨基酸，以及丰富的绞股蓝皂甙、绞股蓝糖甙（多糖）、水溶性氨基酸、黄酮类等有效成分，这些成分具有降脂、排毒、降糖、消炎、改善睡眠、通利便秘、美容乌发、延缓衰老等作用。

绞股蓝的食用方法

1、泡水喝

绞股蓝泡水喝是最常见的食用方法，将绞股蓝洗净后放入茶壶，用开水冲泡，待茶水变色后即可饮用，绞股蓝茶具有清热解毒、降脂减肥、抗衰老等功效，需要注意的是，绞股蓝茶不宜空腹饮用，以免引起胃部不适。

2、煮粥

将绞股蓝鲜嫩茎叶与黑米、红枣等食材搭配，煮成美味的养生粥，具体做法如下：

（1）取绞股蓝鲜嫩茎叶150克、黑米100克、红枣若干。

（2）将嫩叶洗净，沸水焯一下，凉水浸，控水切碎；米洗净，加水适量，煮粥。

（3）粥熟后，下绞股蓝，加入红枣、冰糖，拌匀即可食用。

此粥具有益气健脾、清热解毒、降血脂、降血糖等功效。

3、凉拌

将绞股蓝鲜嫩叶洗净，用滚水焯至断生，凉水浸洗，控水切段，然后与粉丝、熟芝麻、蒜泥、精盐、醋、味精、香油等调料拌匀，即可食用，此菜具有清热解毒、消炎、降脂等作用。

4、炒菜

绞股蓝嫩叶可与其他食材一起炒制，如绞股蓝炒肉丝、绞股蓝炒鸡蛋等，具体做法如下：

（1）取绞股蓝鲜嫩叶100克、猪肉50克。

（2）将绞股蓝嫩叶洗净，滚水焯，凉水浸洗，控水切段；猪肉切丝。

（3）锅中加油，放入肉丝翻炒至变色，加入绞股蓝，快速翻炒，加入适量盐、酱油、味精等调味料，翻炒均匀即可。

此菜具有清热解毒、益气健脾、降脂等功效。

5、煲汤

绞股蓝还可用于煲汤，如绞股蓝排骨汤、绞股蓝鸡汤等，具体做法如下：

（1）取绞股蓝鲜嫩茎叶100克、排骨200克。

（2）将绞股蓝嫩叶洗净，滚水焯，凉水浸洗，控水切段；排骨洗净，焯水。

（3）锅中加水，放入排骨、绞股蓝，大火烧开后转小火炖煮1小时，加入适量盐、胡椒粉、葱花等调味料，即可食用。

此汤具有清热解毒、益气养血、降脂等功效。

6、泡酒

绞股蓝还可用于泡酒，选用黄酒或白酒，将绞股蓝洗净后放入酒中，浸泡一周即可饮用，绞股蓝酒具有清热解毒、抗衰老、提高免疫力等作用。

食用绞股蓝的注意事项

1、阳虚体质者、胃出血患者及哺乳期女性忌食。

2、绞股蓝性寒，体质虚弱、脾胃虚寒的人应尽量避免服用。

3、避免与辛辣、油腻食物同食，以免影响药效。

4、食用绞股蓝期间，应保持良好的作息习惯，避免过度劳累。

绞股蓝作为一种药食同源的植物，具有丰富的营养价值和药用价值，通过本文的介绍，相信大家对绞股蓝的食用方法有了更深入的了解，在日常生活中，我们可以根据自己的口味和需求，选择合适的食用方法，让绞股蓝为我们的健康加分，也要注意食用绞股蓝的禁忌，确保安全养生。