白水煮牛肉的正确方法白水煮牛肉的正确方法内

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来源：网络 作者：声远热闻

阅读：1008

发布时间：2024-07-29 19:30:20

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[摘要] 白水煮牛肉的正确方法：慢火炖煮，原汁原味导语：白水煮牛肉是一道传统的川菜，以其鲜香嫩滑、汤清味美而深受人们喜爱，要做出一道美味的白水煮牛肉，选材、刀工、火候、调味等各个环节都至关重要，本文将为您详细介

白水煮牛肉的正确方法：慢火炖煮，原汁原味

导语：白水煮牛肉是一道传统的川菜，以其鲜香嫩滑、汤清味美而深受人们喜爱，要做出一道美味的白水煮牛肉，选材、刀工、火候、调味等各个环节都至关重要，本文将为您详细介绍白水煮牛肉的正确方法，让您在家也能轻松烹饪出原汁原味的佳肴。

选材

1、牛肉：选用牛腱子肉或牛里脊肉，肉质紧实、有嚼劲，牛肉要新鲜，色泽红润，无异味。

2、辅料：大葱、姜片、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、香菜等。

3、香料：八角、桂皮、香叶、草果等，可根据个人口味调整。

处理牛肉

1、将牛肉放入清水中浸泡1-2小时，去除血水和杂质。

2、将泡好的牛肉捞出，用刀背轻轻拍打，使肉质松软。

3、将牛肉切成3厘米厚的片，用刀背将肉片拍松，便于入味。

4、将切好的牛肉片放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。

炖煮牛肉

1、锅中加入适量清水，放入姜片、大葱、香料，大火烧开。

2、水开后，将腌制好的牛肉片逐片放入锅中，用勺子轻轻推动，防止肉片粘连。

3、烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

4、炖煮过程中，要随时观察汤的清澈度，如需撇去浮沫，可用勺子轻轻撇去。

5、炖煮1小时左右，用筷子能轻松扎透牛肉片，即可加入适量盐、鸡精调味。

6、继续炖煮10分钟，让牛肉充分入味。

出锅装盘

1、将炖煮好的牛肉捞出，放入碗中。

2、撒上香菜，增加香气。

3、将炖煮牛肉的汤汁过滤，倒入碗中。

4、将热腾腾的白水煮牛肉端上桌，即可享用。

注意事项

1、选材：选用新鲜、无异味的牛肉，是保证白水煮牛肉口感的关键。

2、刀工：牛肉切片要厚薄均匀，便于炖煮。

3、火候：慢火炖煮，使牛肉充分入味，口感更佳。

4、调味：根据个人口味调整盐、胡椒粉、鸡精的用量。

5、炖煮过程中，注意撇去浮沫，保持汤汁清澈。

6、出锅前，尝一下汤汁，确保味道适中。

白水煮牛肉是一道简单却不失美味的家常菜，通过以上步骤，相信您已经掌握了正确的烹饪方法，在寒冷的冬季，为家人炖上一锅热腾腾的白水煮牛肉，不仅能驱寒暖身，还能增进感情，赶快行动起来，为家人烹饪一道美味的白水煮牛肉吧！

关键词： 牛肉白水放入入味胡椒粉

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