松鼠鱼的制作方法松鼠鱼的制作方法视频

来源：网络 作者：声远热闻

阅读：407

发布时间：2024-07-29 14:02:22

评论：0

[摘要] 松鼠鱼，一道源于我国江苏苏州的经典菜肴，以鲜美的口感和独特的造型而闻名于世，制作松鼠鱼，不仅需要精湛的烹饪技艺，还要注重选材、调料和火候的把握，本文将从选材、处理、烹饪等方面详细介绍松鼠鱼的制作方法。

松鼠鱼，一道源于我国江苏苏州的经典菜肴，以鲜美的口感和独特的造型而闻名于世，制作松鼠鱼，不仅需要精湛的烹饪技艺，还要注重选材、调料和火候的把握，本文将从选材、处理、烹饪等方面详细介绍松鼠鱼的制作方法。

选材

1、主料：选用肉质鲜嫩、肥美的活鲤鱼或草鱼，体重在1斤半至2斤之间为宜。

2、辅料：核桃仁、枸杞、葱、姜、蒜、香菜等。

3、调料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、番茄酱、淀粉、鸡蛋、植物油等。

1、鱼的处理：将鱼宰杀洗净，去头、去尾、去内脏，将鱼身两侧的肉片下，剔除鱼骨，留下完整的鱼肉片。

2、鱼肉的改刀：将鱼肉片切成菱形片，厚度约为2毫米，用刀背轻轻拍松，使鱼肉更加入味。

3、腌制：将鱼肉片放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。

4、辅料的处理：将核桃仁用温水泡软，去掉外皮；枸杞洗净泡发；葱、姜、蒜切末；香菜切段。

1、炸鱼：锅中加入适量植物油，烧至五成热时，将腌制好的鱼肉片逐个下锅，炸至金黄色，捞出沥油。

2、炒汁：锅中留底油，加入葱、姜、蒜爆香，加入适量番茄酱、白糖、醋，煮至汤汁浓稠。

3、装盘：将炸好的鱼肉片摆放在盘中，呈松鼠形状，摆上核桃仁、枸杞、香菜点缀。

4、浇汁：将炒好的汁均匀地浇在鱼肉片上，使每一片鱼肉都裹上一层浓郁的酱汁。

1、鱼的处理要干净利落，确保鱼肉无腥味。

2、炸鱼时，油温不宜过高，以免鱼肉外焦里生。

3、炒汁时，要控制好火候，避免汤汁过于浓稠，影响口感。

4、装盘时要将鱼肉片摆成松鼠形状，使菜肴更具观赏性。

松鼠鱼作为一道传统名菜，不仅传承了我国烹饪文化的精髓，还展示了厨师的匠心独运，通过以上步骤，相信大家已经掌握了松鼠鱼的制作方法，在实际操作中，只要细心、耐心，一定能够制作出色香味俱佳的松鼠鱼。

松鼠鱼已经走出国门，走向世界，成为传播中华美食文化的代表之一，让我们共同努力，将这道美食发扬光大，让更多的人了解和喜爱松鼠鱼，感受中华美食的魅力。

加载更多

相关阅读

精彩图片

新帖速递