桂花酒，又名“秋露”，是一种以桂花和糯米为主要原料酿制而成的传统美酒，它源于我国古代，历史悠久，深受人们喜爱，桂花酒已成为许多人品味生活、养生保健的佳品，下面，让我们一起来了解一下桂花酒的制作方法。

原料准备

1、桂花：选用新鲜、未开放的桂花，花朵完整、香气浓郁为佳，采摘时应避免沾染灰尘和杂质。

2、糯米：选用优质糯米，要求颗粒饱满、色泽洁白、无杂质。

3、酒曲：选用适合糯米酒发酵的酒曲，如安琪酵母、白药等。

4、水：使用干净、无污染的饮用水。

5、糖：可根据个人口味适量添加，也可不加。

制作步骤

1、桂花处理：将采摘的桂花进行筛选，去除杂质和残花，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

2、糯米浸泡：将糯米浸泡在清水中，一般浸泡时间为4-6小时，使糯米充分吸水。

3、蒸糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸煮，蒸煮过程中要注意适时加水，以免糯米干硬，蒸煮时间为1-1.5小时，以糯米熟透为宜。

4、桂花与糯米混合：将蒸好的糯米倒入干净的容器中，加入处理好的桂花，搅拌均匀。

5、拌酒曲：将酒曲与糯米桂花混合均匀，使之充分附着在糯米上。

6、发酵：将混合好的糯米桂花放入发酵容器中，压实，并在中间挖一个小坑，以便观察发酵情况，容器要放在温暖、通风的地方，发酵温度控制在25-30℃，发酵期间，每天观察一次，如发现温度过高或过低，应及时调整。

7、压榨、过滤：发酵结束后，将酒液与糯米渣分离，可将酒液倒入布袋中，用重物压榨，使酒液流出，过滤后的酒液要再次过滤，以去除细微杂质。

8、调配：根据个人口味，可适量添加糖分，调配后的酒液要搅拌均匀，使其充分融合。

9、灌装、密封：将调配好的酒液灌入干净的玻璃瓶中，密封保存。

10、陈酿：将密封好的桂花酒放置在阴凉、干燥、通风的地方，陈酿一段时间，使酒质更加醇厚。

注意事项

1、制作过程中，要确保容器、工具的清洁，避免污染。

2、发酵过程中，要控制好温度，过高或过低都会影响酒的品质。

3、压榨、过滤时，要尽量使酒液与糯米渣分离，以提高酒的品质。

4、陈酿时间越长，酒质越好，但要注意，陈酿期间要避免阳光直射。

桂花酒的功效与作用

1、桂花酒具有疏肝解郁、理气止痛的功效，适用于肝胃不和、胸闷、痛经等症状。

2、桂花酒有助于消化，适用于消化不良、食欲不振等症状。

3、桂花酒具有抗氧化、抗衰老的作用，有助于美容养颜。

4、桂花酒具有舒筋活络、缓解疲劳的作用，适用于身体虚弱、疲劳等症状。

桂花酒不仅具有独特的风味，还具有丰富的营养价值和药用价值，闲暇之余，品味一杯桂花酒，既能养生保健，又能陶冶情操，快来动手制作一杯属于自己的桂花酒吧！