蒜茄子的制作方法蒜茄子的家常做法东北

来源：网络 作者：声远热闻

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发布时间：2024-07-29 08:30:08

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[摘要] 蒜茄子是茄子的一种经典做法，它以其独特的香味和鲜美的口感深受人们喜爱，在我国各地，蒜茄子的制作方法略有不同，但基本的制作步骤和所需材料大致相同，本文将详细介绍蒜茄子的制作方法，让您在家中也能轻松做出美

蒜茄子是茄子的一种经典做法，它以其独特的香味和鲜美的口感深受人们喜爱，在我国各地，蒜茄子的制作方法略有不同，但基本的制作步骤和所需材料大致相同，本文将详细介绍蒜茄子的制作方法，让您在家中也能轻松做出美味的蒜茄子。

选材与准备

1、茄子：选择新鲜、饱满、无病虫害的茄子，个头不宜过大，以免烹饪时间过长，影响口感，长度在15-20厘米之间的茄子较为适宜。

2、大蒜：选用新鲜、饱满的大蒜头，去皮后备用。

3、辅料：食用油、盐、糖、生抽、老抽、葱、姜、辣椒等。

4、工具：菜刀、砧板、锅、勺、筷子等。

1、茄子处理：将茄子洗净，去蒂，切成厚约1厘米的圆片，切好的茄子片放入盐水中浸泡10分钟，以去除涩味。

2、大蒜处理：将去皮的大蒜瓣切成蒜末，备用。

3、烹饪：

（1）锅中加入适量食用油，油温烧至五成热时，放入茄子片，两面煎至微黄，捞出备用。

（2）锅中留底油，放入蒜末、葱段、姜片、辣椒炒香。

（3）放入煎好的茄子片，加入适量的盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀。

（4）加入适量的水，大火烧开后，转小火炖煮10分钟，使茄子充分吸收调味料。

（5）待汤汁浓稠，茄子熟透，关火，出锅前撒上葱花即可。

1、茄子切片后要用盐水浸泡，这样可以去除涩味，使茄子更加美味。

2、煎茄子时，火候不宜过大，以免茄子煎糊，煎至微黄即可。

3、炒蒜末时，油温不宜过高，以免蒜末炒糊，影响口感。

4、炖煮茄子时，水量不宜过多，以免茄子煮烂，水量以刚好没过茄子为宜。

5、根据个人口味，可以适当调整盐、糖、生抽、老抽的用量。

蒜茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，茄子含有大量的维生素P，具有保护心血管、降低血压的作用；大蒜具有抗氧化、抗菌消炎、降脂减肥等功效，蒜茄子不仅美味，还具有很好的保健作用。

蒜茄子是一道简单易学、美味可口的家常菜，通过以上详细的制作步骤，相信您已经掌握了蒜茄子的制作方法，在日常生活中，不妨多尝试制作一些蒜茄子，既可以满足家人的口味，还能为身体补充丰富的营养，祝您烹饪愉快！

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