酸甜可口，色香味俱全的家常菜

菠萝咕噜肉，一道色香味俱佳的川菜，以其独特的酸甜口味和丰富的层次感，深受广大食客的喜爱，这道菜的制作过程虽然繁琐，但口感极佳，是一道不容错过的家常菜，下面，就让我们一起来详细了解菠萝咕噜肉的做法，让你在家也能轻松制作这道美味佳肴。

准备材料

主料：

- 猪里脊肉 300克

- 菠萝 1个

辅料：

- 青红椒 各1个

- 面粉 适量

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 鸡蛋 1个

- 葱 适量

- 酱油 适量

- 白糖 适量

- 醋 适量

- 盐 适量

- 植物油 适量

制作步骤

1. 准备食材

将猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、酱油、鸡蛋和少许面粉，搅拌均匀，腌制20分钟，菠萝去皮去核，切成小块；青红椒洗净去籽，切成小块；生姜、大蒜、葱分别切成末。

2. 炸肉片

锅中倒入足量的植物油，油温升至6成热时，将腌制好的肉片下锅炸至表面金黄，捞出沥油。

3. 炒配料

锅中留少许油，放入姜末、蒜末、葱末炒香，再加入青红椒块翻炒至断生。

4. 炒菠萝

将菠萝块放入锅中，加入适量的白糖、醋、酱油，翻炒均匀。

5. 炒肉片

将炸好的肉片重新放入锅中，快速翻炒均匀，使肉片均匀裹上菠萝和调料。

6. 收汁出锅

加入适量的盐调味，翻炒均匀后，收汁出锅即可。

小贴士

1、肉片腌制时，加入面粉可以增加肉片的口感，使其更加嫩滑。

2、炸肉片时，油温不宜过高，以免肉片外焦里生。

3、炒配料和菠萝时，火候不宜过大，以免食材炒糊。

4、调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和醋的用量。

菠萝咕噜肉是一道色香味俱佳的家常菜，其制作过程虽然繁琐，但只要掌握了正确的步骤，在家也能轻松制作，这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道适合家人朋友聚餐的佳肴，快来动手尝试一下，让这道美味的菠萝咕噜肉为你的餐桌增添色彩吧！