山药炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是冬季滋补的好选择，下面，就为大家详细介绍一下山药炖排骨的做法。

山药炖排骨：营养滋补的佳肴

准备食材

- 排骨：500克

- 山药：300克

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 清水：适量

制作步骤

1、排骨处理：

- 将排骨用清水冲洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

- 焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、山药处理：

- 山药去皮，切成滚刀块，用清水冲洗掉山药表面的黏液。

- 将山药块放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

3、炖煮排骨：

- 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开。

- 水开后，将焯好水的排骨放入锅中，用中火炖煮约30分钟。

4、加入山药：

- 排骨炖至半熟时，将浸泡好的山药块放入锅中。

- 继续用中火炖煮约20分钟，直到山药和排骨都炖至熟透。

5、调味：

- 在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。

- 注意调味料的加入顺序，先加入生抽提鲜，再加入老抽调色，最后加入盐和白胡椒粉。

6、收汁：

- 炖至山药和排骨都熟透后，根据个人口味调整调味料。

- 小火炖煮片刻，让汤汁略微收浓，使排骨更加入味。

7、出锅装盘：

- 将炖好的山药炖排骨盛出，放入盘中，撒上葱花点缀。

小贴士

- 排骨焯水时，可以加入少许料酒和姜片，去除腥味。

- 山药去皮时，要小心不要划伤手指。

- 炖煮过程中，要时刻注意火候，避免汤汁溢出。

- 山药不宜炖煮时间过长，以免变得过于软烂。

山药炖排骨是一道简单易做、营养丰富的家常菜，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的山药炖排骨，这道菜不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补功效，适合各个年龄段的人群食用，不妨在周末或节日时，为家人朋友准备这道营养佳肴，共享温馨时光。