红烧大排骨，是一道深受人们喜爱的家常菜，它色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚，既有排骨的鲜美，又有红烧的香浓，下面，就让我为大家详细介绍一下红烧大排骨的家常做法。

准备食材

1、排骨：500克

2、生姜：适量

3、大葱：适量

4、酱油：适量

5、料酒：适量

6、白糖：适量

7、八角：适量

8、花椒：适量

9、香叶：适量

10、食用油：适量

制作步骤

1、准备排骨：将排骨洗净，切成块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2、准备调料：生姜切片，大葱切段，备用。

3、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至油温七成热。

4、炸排骨：将焯好水的排骨块放入油锅中，炸至表面金黄，捞出沥油。

5、炒调料：锅中留少许油，放入姜片、大葱段、八角、花椒、香叶炒香。

6、加排骨：将炸好的排骨块放入锅中，翻炒均匀。

7、加调料：加入适量酱油、料酒、白糖，翻炒均匀。

8、加水：加入足够的水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮。

9、炖煮：待汤汁浓稠，排骨熟透，即可出锅。

小贴士

1、排骨焯水时，可以加入少许料酒和姜片，去除腥味。

2、炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。

3、红烧时，加入适量的酱油，可以使排骨色泽红亮。

4、炖煮时，注意火候，以免烧焦。

5、红烧大排骨可以根据个人口味，适量添加辣椒、蒜等调料。

红烧大排骨的营养价值

1、排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、养血润燥的功效。

2、生姜具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳等作用。

3、大葱具有发表通阳、解毒调味、散寒发汗等功效。

4、酱油富含氨基酸、糖、有机酸、维生素等营养成分，具有开胃、促进消化、降低血压等作用。

5、八角、花椒、香叶等调料具有调味、增香、促进食欲等作用。

红烧大排骨是一道色香味俱佳的家常菜，既简单易做，又营养丰富，学会这道菜，让您在家庭聚餐中展现厨艺，成为餐桌上的焦点，快来动手试试吧！