家常美味——鲜香菇的做法大全

导语：香菇，作为一种常见的食用菌，其肉质肥厚、口感鲜美，富含多种营养成分，被誉为“山珍”，就让我们一起来探索鲜香菇的多种家常做法，让这道美味的山珍走进我们的餐桌。

鲜香菇的营养价值

鲜香菇含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，具有以下营养价值：

1、提高免疫力：香菇中的多糖类物质能增强人体免疫力，预防感冒等疾病。

2、降低血压：香菇中的香菇素具有降低血压的作用，适合高血压患者食用。

3、降低血脂：香菇中的香菇多糖能降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。

4、抗癌作用：香菇中的多糖类物质具有抗癌作用，可预防癌症的发生。

5、增强食欲：香菇具有独特的香气，能刺激食欲，促进消化。

鲜香菇的选购与保存

1、选购技巧：

（1）新鲜香菇表面光滑，色泽鲜亮，无霉变、虫蛀等现象。

（2）优质香菇肉质肥厚，菌盖完整，菌柄短。

（3）购买时注意香菇的干燥程度，过湿的香菇容易变质。

2、保存方法：

（1）冷藏：将香菇放入保鲜袋中，挤出多余空气，封口后放入冰箱冷藏。

（2）晒干：将香菇摊放在通风处，晒至半干，然后装入密封袋中保存。

鲜香菇的家常做法大全

1、香菇炖鸡

原料：鲜香菇、鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。

做法：

（1）将鸡肉洗净切块，焯水去血沫。

（2）鲜香菇洗净切片。

（3）锅中加入适量清水，放入鸡肉、姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火炖煮。

（4）待鸡肉炖至八成熟时，加入香菇继续炖煮。

（5）最后加入盐、胡椒粉调味即可。

2、香菇炒肉

原料：鲜香菇、猪肉、青椒、红椒、蒜末、盐、生抽、料酒、水淀粉。

做法：

（1）鲜香菇洗净切片，猪肉切片，青椒、红椒切丝。

（2）锅中加入适量清水，放入猪肉焯水去血沫。

（3）锅中加油，放入蒜末爆香，加入猪肉翻炒至变色。

（4）加入香菇、青椒、红椒继续翻炒。

（5）加入盐、生抽、料酒调味，用水淀粉勾芡即可。

3、香菇炖豆腐

原料：鲜香菇、豆腐、姜片、葱段、盐、胡椒粉。

做法：

（1）鲜香菇洗净切片，豆腐切块。

（2）锅中加入适量清水，放入姜片、葱段，大火煮沸。

（3）加入豆腐、香菇，转小火炖煮。

（4）待豆腐炖至入味，加入盐、胡椒粉调味即可。

4、香菇炖排骨

原料：鲜香菇、排骨、姜片、葱段、盐、胡椒粉。

做法：

（1）鲜香菇洗净切片，排骨焯水去血沫。

（2）锅中加入适量清水，放入姜片、葱段，大火煮沸。

（3）加入排骨、香菇，转小火炖煮。

（4）待排骨炖至熟烂，加入盐、胡椒粉调味即可。

5、香菇烧菜心

原料：鲜香菇、菜心、蒜末、盐、生抽、料酒。

做法：

（1）鲜香菇洗净切片，菜心洗净切段。

（2）锅中加油，放入蒜末爆香。

（3）加入香菇翻炒至变色。

（4）加入菜心继续翻炒。

（5）加入盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀即可。

鲜香菇是一道美味可口的家常菜，其丰富的营养价值和多样的做法使其成为餐桌上不可或缺的美味，学会这些鲜香菇的家常做法，让这道山珍走进我们的生活，为我们的健康加分。