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红烧小鲫鱼的家常做法 红烧小鲫鱼的家常做法视频
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红烧小鲫鱼，一道色香味俱佳的家常菜，深受人们喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下红烧小鲫鱼的家常做法，让你在家也能轻松做出一道美味的红烧小鲫鱼。 食材准备1、小鲫鱼若干条（根据人数而定） 2、生姜、大蒜、葱、香菜适量 3、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶适量 4、植物油适量 红烧小鲫鱼的家常做法1、准备工作 （1）将小鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，沥干水分。 （2）生姜、大蒜、葱、香菜分别洗净，切成片、末、段备用。 2、烹饪步骤 （1）锅中倒入适量植物油，油温升至5成热时，放入小鲫鱼，煎至两面金黄，捞出备用。 （2）锅中留少许油，放入姜片、蒜末、葱段爆香。 （3）加入八角、桂皮、香叶炒香。 （4）倒入煎好的小鲫鱼，翻炒均匀。 （5）加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。 （6）加入适量的白糖、盐、胡椒粉，翻炒均匀。 （7）加入适量的清水，没过鱼身即可。 （8）大火烧开后，转小火炖煮10分钟。 （9）待汤汁浓稠时，撒上香菜段，翻炒均匀。 （10）出锅装盘，即可享用。 烹饪技巧1、煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮煎糊。 2、红烧鱼时，加入适量的白糖，可以使鱼更加鲜嫩。 3、红烧鱼时，加入适量的料酒，可以去腥增香。 4、红烧鱼时，加入适量的生抽、老抽，可以使鱼的颜色更加红亮。 5、红烧鱼时，加入适量的清水，水量不宜过多，以免汤汁过于稀释。 注意事项1、红烧鱼时，注意火候，以免鱼皮煎糊或炖煮时间过长，导致鱼肉变老。 2、红烧鱼时，不要过早加入酱油，以免颜色过重。 3、红烧鱼时，加入适量的盐，以免味道过淡。 4、红烧鱼时，加入适量的胡椒粉，可以去腥增香。 红烧小鲫鱼的营养价值红烧小鲫鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、健脾胃、利水消肿等功效，对于身体虚弱、脾胃虚弱、水肿等症状有一定的食疗作用。 红烧小鲫鱼是一道简单易学、美味可口的家常菜，通过以上介绍，相信大家已经掌握了红烧小鲫鱼的家常做法，不妨在家动手尝试一下，为家人带来一份美味与营养。 |
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