四川家常菜谱100道简单做法

四川菜以其麻辣鲜香、油而不腻而闻名于世，是中国八大菜系之一，四川家常菜以其独特的口味和简单的做法深受人们喜爱，以下为您推荐100道四川家常菜简单做法，让您在家也能轻松享受到地道的川味佳肴。

1、宫保鸡丁

原料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、料酒、淀粉。

做法：将鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，干辣椒切段，葱、姜、蒜切末，锅中加油，放入鸡丁翻炒至变色，捞出备用，锅中留底油，放入干辣椒、葱、姜、蒜炒香，加入鸡丁、花生米、生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀即可。

2、水煮鱼

原料：鱼片、豆芽、豆腐、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精。

做法：将鱼片用盐、鸡精腌制10分钟，锅中加水烧开，放入鱼片煮熟，捞出备用，锅中加油，放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜炒香，加入豆瓣酱，炒出红油，加入豆芽、豆腐，煮开后放入鱼片，加盐、鸡精调味即可。

3、麻婆豆腐

原料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精。

做法：将豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用，锅中加油，放入牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒香，加入适量水，煮开后放入豆腐，加盐、鸡精调味，煮3分钟即可。

4、回锅肉

原料：五花肉、蒜苗、豆瓣酱、葱、姜、蒜、生抽、糖。

做法：将五花肉切成薄片，用开水焯水后捞出备用，锅中加油，放入五花肉翻炒至变色，捞出备用，锅中留底油，放入豆瓣酱、葱、姜、蒜炒香，加入五花肉、蒜苗、生抽、糖，翻炒均匀即可。

5、担担面

原料：面条、黄豆芽、花生米、蒜、葱、姜、辣椒、花椒、生抽、老抽、糖、醋、辣椒油。

做法：将面条煮熟，捞出备用，锅中加油，放入花生米炒香，捞出备用，锅中留底油，放入蒜、葱、姜、辣椒、花椒炒香，加入生抽、老抽、糖、醋、辣椒油，煮开后加入黄豆芽、花生米，搅拌均匀，淋在面条上即可。

6、辣子鸡

原料：鸡肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、鸡精。

做法：将鸡肉切成小块，用盐、鸡精腌制10分钟，干辣椒切段，葱、姜、蒜切末，锅中加油，放入鸡肉翻炒至变色，捞出备用，锅中留底油，放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜炒香，加入鸡肉、生抽、老抽、糖，翻炒均匀即可。

7、鱼香肉丝

原料：猪肉、木耳、胡萝卜、笋、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、淀粉。

做法：将猪肉切成丝，用淀粉、生抽腌制10分钟，木耳、胡萝卜、笋切丝，锅中加油，放入肉丝翻炒至变色，捞出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香，加入木耳、胡萝卜、笋，炒软后加入肉丝，加入生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀即可。

8、番茄炒蛋

原料：鸡蛋、番茄、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精。

做法：将鸡蛋打散，番茄切块，锅中加油，放入鸡蛋液炒至凝固，捞出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入番茄块，加盐、糖、鸡精调味，煮至番茄软烂，加入鸡蛋，翻炒均匀即可。

9、蒜蓉西兰花

原料：西兰花、蒜、盐、鸡精。

做法：将西兰花洗净，切成小朵，锅中加水烧开，放入西兰花焯水后捞出备用，锅中加油，放入蒜末炒香，加入西兰花，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

10、酸辣土豆丝

原料：土豆、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉。

做法：将土豆去皮切丝，用淀粉、盐腌制10分钟，干辣椒切段，葱、姜、蒜切末，锅中加油，放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜炒香，加入土豆丝，加入生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀即可。

是10道四川家常菜简单做法，希望能为您的餐桌增添一份美味，我们将继续为您推荐更多四川家常菜，让您在家也能享受到地道的川味佳肴。