清蒸桂鱼——鲜美滋补，健康养生

自古以来，我国就有“鱼生贵如油”的说法，可见鱼在我国饮食文化中的重要地位，而桂鱼作为我国四大名鱼之一，肉质细嫩、味道鲜美，深受人们喜爱，就让我们一起走进清蒸桂鱼的制作过程，感受这道鲜美滋补、健康养生的佳肴。

选材

我们要选用新鲜的桂鱼，桂鱼体型较长，身体呈银白色，腹部为淡红色，新鲜桂鱼眼球饱满，鳃色鲜红，肉质紧实，在选购时，可从以下几个方面进行判断：

1、观察鱼眼：新鲜桂鱼眼球饱满，黑白分明，透明度高；不新鲜的桂鱼眼球干瘪，颜色暗淡。

2、观察鱼鳃：新鲜桂鱼鳃色鲜红，鳃丝清晰；不新鲜的桂鱼鳃色暗红，鳃丝粘连。

3、观察鱼体：新鲜桂鱼身体紧实，有弹性；不新鲜的桂鱼身体松弛，有异味。

准备工作

1、准备材料：新鲜的桂鱼一条，姜片、葱段、料酒、生抽、香油、盐、胡椒粉。

2、准备调料：将生抽、香油、盐、胡椒粉按比例混合，制成调味汁。

制作过程

1、去鳞去内脏：将桂鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

2、刮鱼皮：用刀背轻轻刮去鱼皮上的黑膜，洗净备用。

3、切花刀：在鱼身上每隔1厘米切一刀，深度约为鱼身厚度的2/3。

4、腌制：将姜片、葱段铺在鱼身上，淋上料酒，腌制10分钟。

5、蒸制：将腌制好的桂鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，根据鱼的大小和厚度调整时间。

6、出锅：将蒸好的桂鱼取出，倒掉盘中的汤汁。

7、调味：将调制好的调味汁均匀地浇在鱼身上，撒上葱花。

8、烹饪：将鱼放入蒸锅中，大火蒸1-2分钟，使调味汁渗透进鱼肉中。

注意事项

1、蒸鱼时，火候不宜过大，以免鱼肉变老。

2、调制调味汁时，生抽、香油、盐、胡椒粉的比例可根据个人口味进行调整。

3、蒸鱼时，可加入少量姜片和葱段，去腥增香。

美食分享

清蒸桂鱼是一道色香味俱佳的佳肴，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，具有很高的营养价值，这道菜适合全家人共享，特别是老人和孩子，是一道滋补养生的美食。

清蒸桂鱼是一道简单易学、美味可口的菜肴，通过以上步骤，我们可以轻松地制作出美味的清蒸桂鱼，希望这篇文章能为大家带来帮助，让更多的人品尝到这道美味佳肴。