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炒大虾的做法 香辣爆炒大虾的做法
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炒大虾，一道色香味俱佳的海鲜佳肴，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是餐桌上的常客，这道菜制作简单，口感鲜美，营养丰富，深受大众喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下炒大虾的做法。 准备食材 - 大虾：500克 - 大蒜：3瓣 - 姜末：适量 - 青红椒：适量 - 食用油：适量 - 盐：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 白糖：适量 - 鸡精：适量 - 花椒：适量 制作步骤 1. 准备虾 将大虾清洗干净，剪去虾须、虾脚和虾线，这样既能保证虾的口感，又能去除虾的腥味。 2. 腌制虾 将处理好的虾放入碗中，加入适量的料酒、盐，拌匀后腌制10分钟，这可以让虾肉更加入味，同时去除腥味。 3. 准备辅料 将大蒜切成蒜末，青红椒切成丝，姜切成姜末。 4. 热锅凉油 在锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。 5. 炸虾 将腌制好的虾放入锅中，中火炸至虾壳变红，虾肉熟透，炸虾的过程中要不断翻动，以防虾肉粘锅。 6. 炒辅料 虾炸好后，捞出备用，锅中留少量油，放入蒜末、姜末爆香。 7. 加入青红椒 将切好的青红椒丝放入锅中，翻炒至断生。 8. 调味 加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精，翻炒均匀。 9. 合炒 将炸好的虾重新放入锅中，与青红椒、调料一起翻炒均匀。 10. 出锅 炒至虾肉熟透，汤汁收紧，即可出锅装盘。 注意事项 1、炸虾时油温不宜过高，以免虾肉外焦里生。 2、腌制虾时，料酒和盐的比例要适中，过多会影响口感。 3、炒制虾时，火候要掌握好，以免虾肉过老或过嫩。 4、青红椒可以根据个人口味适量增减。 小贴士 1、炒大虾时，可以选择新鲜的大虾，这样口感更加鲜美。 2、腌制虾的时间不宜过长，以免虾肉变硬。 3、炒制虾时，可以适量加入一些花椒，增加菜肴的麻味。 炒大虾是一道简单易学、美味可口的菜肴，通过以上步骤，相信大家已经掌握了炒大虾的基本技巧，赶快动手试试吧，为家人和朋友带来一道美味佳肴！ |
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