红烧草鱼是一道色香味俱佳的传统家常菜，草鱼肉质细嫩，味道鲜美，深受人们喜爱，就为大家详细讲解红烧草鱼的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味的佳肴。

食材准备

1、主料：草鱼1条（约750克）

2、辅料：生姜、大葱、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油

制作步骤

1、准备食材：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状；生姜切片，大葱切段，大蒜切片，干辣椒切段。

2、腌制鱼块：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的料酒、盐，抓匀后腌制10分钟。

3、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温烧至七成热时，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。

4、炒调料：锅中留少量油，放入姜片、葱段、大蒜片、干辣椒段，炒出香味。

5、加入调料：在锅中加入适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

6、烹饪鱼块：将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。

7、调味出锅：待鱼块炖至汤汁浓稠，加入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

1、腌制鱼块时，加入料酒可以去除鱼的腥味，使鱼块更加鲜美。

2、煎鱼块时，油温不宜过高，以免鱼块煎糊。

3、红烧鱼块时，生抽和老抽的比例约为2:1，老抽用来上色，生抽用来调味。

4、炖煮鱼块时，加入适量的清水，水量不宜过多，以免炖煮出的汤汁过于清淡。

5、红烧鱼块时，可根据个人口味调整糖的用量，使鱼块更加鲜甜可口。

红烧草鱼的营养价值

1、草鱼肉质细嫩，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的营养价值。

2、草鱼具有清热解毒、利水消肿、补气养血等功效，对于脾胃虚弱、水肿、腰膝酸软等症有一定的食疗作用。

红烧草鱼是一道简单易学、美味可口的佳肴，通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作红烧草鱼，快动手试试吧，让这道美味的红烧草鱼为你的餐桌增添色彩！