18道豪华菜谱，品味非凡美食之旅

导语：美食，是人类生活中不可或缺的一部分，在我国，美食文化源远流长，各地方美食独具特色，就让我们一起来品味这18道豪华菜谱，感受美食的魅力。

红烧肉

原料：五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、八角、桂皮等。

制作步骤：

1、将五花肉切成块，焯水去腥；

2、锅中放油，将葱姜蒜炒香；

3、放入五花肉，翻炒至表面微黄；

4、加入料酒、生抽、老抽、糖、八角、桂皮等调料；

5、加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮；

6、待肉炖至酥烂，汤汁浓稠即可。

清蒸鲈鱼

原料：鲈鱼、葱、姜、蒜、生抽、料酒、蒸鱼豉油、盐等。

制作步骤：

1、鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净；

2、在鱼身上划几刀，便于入味；

3、将葱、姜、蒜切成片，放入鱼腹中；

4、锅中放水，放入鲈鱼，大火蒸10分钟；

5、蒸好的鲈鱼取出，淋上生抽、料酒、蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

宫保鸡丁

原料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、盐等。

制作步骤：

1、鸡胸肉切成丁，用生抽、老抽、盐腌制10分钟；

2、干辣椒切段，葱、姜、蒜切末；

3、锅中放油，将花生米炸熟备用；

4、锅中留少许油，放入干辣椒、葱、姜、蒜炒香；

5、放入鸡丁，快速翻炒至变色；

6、加入生抽、老抽、糖、醋、盐调味，最后加入炸好的花生米即可。

蒜蓉蒸虾

原料：虾、蒜、葱、生抽、盐、油等。

制作步骤：

1、虾去头、去壳、去虾线，清洗干净；

2、蒜切成末，葱切成段；

3、锅中放水，放入虾，大火蒸3分钟；

4、蒸好的虾取出，放入盘中；

5、锅中放油，放入蒜末炒香；

6、将炒香的蒜末淋在虾上，撒上葱段，淋上生抽即可。

红烧茄子

原料：茄子、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐等。

制作步骤：

1、茄子切成条，焯水去腥；

2、锅中放油，将葱姜蒜炒香；

3、放入茄子，翻炒至表面微黄；

4、加入生抽、老抽、糖、盐调味；

5、加水没过茄子，大火烧开后转小火炖煮；

6、待茄子炖至酥烂，汤汁浓稠即可。

麻辣豆腐

原料：豆腐、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐等。

制作步骤：

1、豆腐切成块，焯水去腥；

2、锅中放油，将葱姜蒜炒香；

3、放入豆瓣酱，炒出红油；

4、放入豆腐，翻炒均匀；

5、加入生抽、老抽、糖、盐调味；

6、加水没过豆腐，大火烧开后转小火炖煮；

7、待豆腐炖至入味，汤汁浓稠即可。

鱼香肉丝

原料：猪肉、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、盐等。

制作步骤：

1、猪肉切成丝，用生抽、老抽、盐腌制10分钟；

2、木耳、胡萝卜切成丝，葱姜蒜切末；

3、锅中放油，将肉丝炒至变色；

4、放入木耳、胡萝卜丝，翻炒均匀；

5、加入豆瓣酱，炒出红油；

6、加入生抽、老抽、糖、醋、盐调味；

7、加水没过肉丝，大火烧开后转小火炖煮；

8、待肉丝炖至入味，汤汁浓稠即可。

糖醋里脊

原料：猪里脊肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、盐等。

制作步骤：

1、猪里脊肉切成条，用生抽、老抽、盐腌制10分钟；

2、锅中放油，将里脊肉炸至金黄；

3、锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香；

4、加入生抽、老抽、糖、醋、盐调味；

5、将炸好的里脊肉放入碗中，倒入调好的汁，使里脊肉充分吸收汁液；

6、放入蒸锅中，蒸10分钟即可。

清蒸蟹

原料：蟹、葱、姜、料酒、生抽、盐等。

制作步骤：

1、蟹清洗干净，去掉蟹鳃、蟹嘴；

2、锅中放水，放入蟹，加入料酒、盐；

3、大火蒸10分钟；

4、蒸好的蟹取出，淋上生抽，撒上葱段、姜片即可。

红烧牛肉

原料：牛肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、八角、桂皮等。

制作步骤：

1、牛肉切成块，焯水去腥；

2、锅中放油，将葱姜蒜炒香；

3、放入牛肉，翻炒至表面微黄；

4、加入料酒、生抽、老抽、糖、八角、桂皮等调料；

5、加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮；

6、待牛肉炖至酥烂，汤汁浓稠即可。

十一、麻婆豆腐

原料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐等。

制作步骤：

1、豆腐切成块，焯水去腥；

2、锅中放油，将葱姜蒜炒香；

3、放入牛肉末，炒至变色；

4、加入豆瓣酱，炒出红油；

5、放入豆腐，翻炒均匀；

6、加入生抽、老抽、糖、盐调味；

7、加水没过豆腐，大火烧开后转小火炖煮；

8、待豆腐炖至入味，汤汁浓稠即可。

十二、干锅鸡杂

原料：鸡杂、干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐等。

制作步骤：

1、鸡杂清洗干净，切成块；

2、锅中放油，将干辣椒、花椒炒香；

3、放入葱姜蒜炒香；

4、放入鸡杂，翻炒至变色；

5、加入生抽、老抽、糖、盐调味；

6、加水没过鸡杂，大火烧开后转小火炖煮；

7、待鸡杂炖至入味，汤汁浓稠即可。

十三、红烧带鱼

原料：带鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐等。

制作步骤：

1、带鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净；

2、锅中放油，将带鱼炸至金黄；

3、锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香；

4、放入带鱼，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐调味；

5、加水没过带鱼，大火烧开后转小火炖煮；

6、待带鱼炖至酥烂，汤汁浓稠即可。

十四、蒜蓉粉丝蒸虾

原料：虾、粉丝、蒜、葱、生抽、盐、油等。

制作步骤：

1、虾去头、去壳、去虾线，清洗干净；

2、粉丝用温水泡软；

3、锅中放水，放入虾，大火蒸3分钟；

4、蒸好的虾取出，放入盘中；

5、锅中放油，放入蒜末炒香；

6、将炒香的蒜末淋在虾上，撒上粉丝、葱段，淋上生抽即可。

十五、清蒸鱼

原料：鱼、葱、姜、料酒、生抽、盐等。

制作步骤：

1、鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净；

2、在鱼身上划几刀，便于入味；

3、锅中放水，放入鱼，加入料酒、盐；

4、大火蒸10分钟；

5、蒸好的鱼取出，淋上生抽，撒上葱花即可。

十六、口水鸡

原料：鸡胸肉、黄瓜、葱、姜、蒜、辣椒油、花椒油、生抽、老抽、糖、醋、盐等。

制作步骤：

1、鸡胸肉切成块，焯水去腥；

2、锅中放水，放入鸡块，加入料酒、盐；

3、大火煮开后转小火煮10分钟；

4、黄瓜切成片，葱姜蒜切末；

5、将煮好的鸡块捞出，放入冷水中浸泡；

6、锅中放辣椒油、花椒油、生抽、老抽、糖、醋、盐等调料，煮沸；

7、将煮沸的调料淋在鸡块上，撒上黄瓜片、葱姜蒜末即可。

十七、红烧鲍鱼

原料：鲍鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐等。

制作步骤：