传统佳肴，酱香四溢的美味传奇

京酱肉丝，一道源于我国首都北京的传统名菜，以其独特的风味和精致的烹饪技艺，成为了无数食客心中的美味佳肴，这道菜色泽诱人，酱香浓郁，肉丝外焦里嫩，搭配黄瓜丝、葱丝等配料，口感丰富，营养丰富，下面，就让我们一起探寻京酱肉丝最正宗的做法，感受这道传统佳肴的魅力。

食材准备

1、猪里脊肉：500克

2、黄瓜：1根

3、大葱：2根

4、豆瓣酱：1勺

5、生抽：1勺

6、料酒：1勺

7、白糖：1勺

8、食用油：适量

9、面粉：适量

10、鸡蛋：1个

京酱肉丝的做法

1、准备工作

（1）将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入料酒、生抽、面粉、鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。

（2）黄瓜洗净切丝，大葱洗净切丝。

2、炒肉丝

（1）锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。

3、炒酱料

（1）锅中留少许油，放入豆瓣酱，小火炒出红油。

（2）加入白糖，翻炒均匀。

4、组合菜品

（1）将炒好的肉丝倒入锅中，快速翻炒均匀。

（2）将炒好的肉丝、黄瓜丝、葱丝装盘，即可享用。

小贴士

1、肉丝的腌制时间不宜过长，以免肉质变老。

2、炒肉丝时，火候不宜过大，以免肉丝炒糊。

3、豆瓣酱的用量可根据个人口味调整。

4、黄瓜丝和葱丝的搭配，既美观又美味，是京酱肉丝的一大特色。

京酱肉丝的营养价值

1、猪里脊肉富含优质蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

2、黄瓜具有清热解毒、生津止渴、利尿消肿等功效。

3、大葱具有发汗解表、通阳散寒、解毒杀菌等作用。

4、豆瓣酱富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，具有很好的保健作用。

京酱肉丝是一道集美味、营养、健康于一身的传统佳肴，通过了解最正宗的做法，我们不仅能够品尝到这道美味佳肴，还能感受到中华美食文化的博大精深，让我们共同传承这道美食，让更多的人品尝到这道经典佳肴的魅力。