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肉末茄子怎么做 肉末茄子怎么做好吃又简单视频
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家常美味——肉末茄子的制作方法及技巧 导语：肉末茄子是一道家常菜肴，口感鲜美，营养丰富，下面，就为大家详细介绍肉末茄子的制作方法及技巧，让您轻松在家享受美食。 食材准备1、主料：茄子2个，猪肉末200克 2、辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉、食用油 制作步骤1、茄子洗净，去蒂，切成条状，备用。 2、葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切段。 3、热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。 4、加入猪肉末，翻炒至变色。 5、加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀。 6、加入茄子条，翻炒均匀，让茄子条均匀裹上调料。 7、加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。 8、待茄子炖至软烂，加入鸡精调味。 9、水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。 10、出锅前撒上葱花，即可装盘。 制作技巧1、茄子切条时，可以先用盐水浸泡一下，这样茄子不易氧化变黑。 2、肉末可以选择五花肉末，口感更佳。 3、炒肉末时，可以先加入少量生抽，使肉末更入味。 4、炖茄子时，火不宜太大，以免茄子炖烂。 5、勾芡时，注意不要勾芡过度，以免影响口感。 6、肉末茄子的配菜可以根据个人口味添加，如青红椒、豆芽等。 注意事项1、茄子不宜与土豆、南瓜等食物同食，以免产生不良反应。 2、茄子不宜与蟹、鳖等海鲜同食，以免引起食物中毒。 3、茄子性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。 菜品特点1、肉末茄子色泽红亮，诱人食欲。 2、口感鲜嫩，茄子软烂，肉末香滑。 3、营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。 肉末茄子是一道简单易学的家常菜肴，营养丰富，口感鲜美，通过以上制作方法及技巧，相信您一定可以做出美味的肉末茄子，赶快动手尝试一下吧！ |
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