戚风蛋糕，因其轻盈松软、口感细腻而深受广大烘焙爱好者的喜爱，就让我们一起来探讨8寸戚风蛋糕的最佳配方，让你在家也能轻松制作出美味可口的戚风蛋糕。

戚风蛋糕概述

戚风蛋糕，又称海绵蛋糕，是一种以鸡蛋、糖、面粉为主要原料，通过打发鸡蛋和加热成熟而制成的蛋糕，其特点是蛋糕体蓬松、口感细腻，且不含油脂，是一款健康美味的烘焙食品。

8寸戚风蛋糕最佳配方

以下是一份8寸戚风蛋糕的最佳配方，供大家参考：

原料：

1、鸡蛋：4个（中等大小，室温下）

2、细砂糖：80克

3、低筋面粉：80克

4、植物油：40克

5、牛奶：40克

6、泡打粉：1/4小勺（约1.25克）

7、盐：1/8小勺（约0.6克）

8、柠檬汁或白醋：几滴

工具：

1、打蛋器

2、电动打蛋器

3、8寸蛋糕模具

4、烤箱

步骤：

1、准备材料：将鸡蛋、糖、面粉、植物油、牛奶、泡打粉、盐、柠檬汁（或白醋）准备好。

2、分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入碗中，蛋黄和蛋白分开，蛋黄中加入植物油和牛奶，搅拌均匀。

3、打发蛋白：将蛋白放入另一个干净的碗中，加入几滴柠檬汁（或白醋），用打蛋器或电动打蛋器高速打发至湿性发泡，即提起打蛋器时，蛋白霜能拉出弯钩。

4、糖霜混合：将蛋黄液倒入打发好的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

5、面粉混合：将低筋面粉和泡打粉混合均匀，筛入蛋黄蛋白液中，用刮刀翻拌均匀。

6、倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，轻轻震动模具，排出气泡。

7、烘焙：将蛋糕模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。

8、冷却：取出蛋糕模具，待蛋糕冷却至室温后，脱模，切成小块即可享用。

注意事项

1、鸡蛋：选择新鲜鸡蛋，室温下放置，有利于打发。

2、糖：使用细砂糖，便于打发和混合。

3、低筋面粉：筛入蛋糕糊中，有助于蛋糕体更加细腻。

4、泡打粉：适量添加，可增加蛋糕的蓬松度。

5、烘焙温度和时间：根据烤箱实际情况调整，避免烘焙过度或不足。

6、冷却：蛋糕出炉后，待其冷却至室温再脱模，以免蛋糕体塌陷。

8寸戚风蛋糕的最佳配方如下：

原料：鸡蛋4个、细砂糖80克、低筋面粉80克、植物油40克、牛奶40克、泡打粉1/4小勺、盐1/8小勺、柠檬汁（或白醋）几滴。

通过以上配方和步骤，相信大家都能在家轻松制作出美味可口的8寸戚风蛋糕，祝大家烘焙愉快！