家常剁椒鱼头，是一道色香味俱佳的传统湘菜，它以鲜美的鱼肉、浓郁的剁椒和鲜嫩的豆腐为主要食材，口感鲜美，营养丰富，下面，就让我为大家详细介绍一下这道家常剁椒鱼头的做法。

食材准备

1、主料：鱼头1个（约500克），豆腐1块（约200克）

2、辅料：剁椒适量、生姜适量、大蒜适量、大葱适量、香菜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量

制作步骤

1、鱼头处理：将鱼头清洗干净，从中间劈开，去掉鱼鳃和黑膜，然后在鱼头上划几刀，方便入味。

2、豆腐处理：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

3、准备调料：将生姜、大蒜、大葱分别切成末，香菜切成小段。

4、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜末、大蒜末、大葱末爆香。

5、加入剁椒：将剁椒放入锅中，翻炒出香味。

6、放入鱼头：将处理好的鱼头放入锅中，加入料酒、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。

7、添加豆腐：将焯水后的豆腐放入锅中，与鱼头一起翻炒。

8、调入清水：向锅中加入适量温水，水量没过鱼头和豆腐即可。

9、炖煮：盖上锅盖，用中小火炖煮15分钟左右，让鱼头和豆腐充分吸收调料的味道。

10、出锅装盘：将炖好的剁椒鱼头和豆腐捞出，放入盘中，撒上香菜段即可。

注意事项

1、鱼头处理时，要去除鱼鳃和黑膜，以免影响口感。

2、豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。

3、炒剁椒时，要控制好火候，以免烧糊。

4、炖煮时，要保证水量充足，让鱼头和豆腐充分吸收调料的味道。

5、根据个人口味，可以适量调整盐、胡椒粉的用量。

家常剁椒鱼头的营养价值

1、鱼头富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等营养成分，具有补脑、养颜、增强免疫力的作用。

2、豆腐含有大豆蛋白、钙、铁等矿物质，有助于补充人体所需营养。

3、剁椒具有开胃、消食、温中散寒的功效，对胃寒、食欲不振等有很好的食疗作用。

家常剁椒鱼头是一道色香味俱佳的传统湘菜，制作简单，营养丰富，学会这道菜的做法，让您在享受美食的同时，也能为家人带来健康，赶快动手试试吧！