紫甘蓝，这种色彩鲜艳、口感脆嫩的健康蔬菜，不仅在我国各地广泛种植，而且深受人们喜爱，紫甘蓝的做法多样，既可以凉拌，也可以炒食，甚至可以做成美味的菜肴，本文将详细介绍紫甘蓝的做法，让你在家也能轻松享受这道美味佳肴。

紫甘蓝的营养价值

紫甘蓝富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有抗氧化、降血压、预防心血管疾病、增强免疫力等功效，以下是紫甘蓝的一些主要营养成分：

1、维生素C：有助于提高免疫力，促进铁的吸收，具有抗氧化作用。

2、维生素K：有助于骨骼健康，预防骨质疏松。

3、维生素A：有助于维护视力，预防皮肤老化。

4、纤维素：有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5、硒：具有抗氧化、防癌、保护心血管等作用。

紫甘蓝的做法

1、凉拌紫甘蓝

（1）材料：紫甘蓝、大蒜、辣椒油、醋、盐、糖。

（2）做法：

① 将紫甘蓝洗净，切成细丝；

② 大蒜剁成末；

③ 将紫甘蓝丝放入盆中，加入适量的盐，拌匀，腌制10分钟；

④ 将腌制好的紫甘蓝丝捞出，用清水冲洗干净，沥干水分；

⑤ 将蒜末、辣椒油、醋、糖放入碗中，调成调料；

⑥ 将紫甘蓝丝放入盘中，倒入调料，拌匀即可。

2、紫甘蓝炒肉丝

（1）材料：紫甘蓝、猪肉、胡萝卜、青椒、大蒜、盐、生抽、淀粉。

（2）做法：

① 将紫甘蓝、胡萝卜、青椒洗净，切成丝；

② 猪肉切成丝，加入适量的盐、生抽、淀粉，抓匀腌制10分钟；

③ 大蒜剁成末；

④ 热锅凉油，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色；

⑤ 加入蒜末，继续翻炒；

⑥ 加入紫甘蓝丝、胡萝卜丝、青椒丝，翻炒均匀；

⑦ 加入适量的盐，炒匀即可出锅。

3、紫甘蓝炖排骨

（1）材料：紫甘蓝、排骨、姜片、葱段、盐、料酒。

（2）做法：

① 将紫甘蓝洗净，切成块；

② 排骨洗净，焯水去血沫；

③ 锅中加水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮；

④ 炖至排骨熟透，加入紫甘蓝块，继续炖煮；

⑤ 加入适量的盐，炖至紫甘蓝熟软即可出锅。

紫甘蓝的食用禁忌

1、紫甘蓝不宜与黄瓜同食，否则会影响维生素C的吸收；

2、紫甘蓝不宜与动物肝脏同食，否则会影响铁的吸收；

3、紫甘蓝不宜与豆腐同食，否则会影响钙的吸收。

紫甘蓝的做法多样，营养丰富，具有很高的食用价值，学会这些做法，让你在家也能轻松享受美味佳肴，不过，在食用紫甘蓝时，也要注意以上禁忌，以免影响身体健康，希望本文能对你有所帮助。