茄子，作为一种常见的蔬菜，在我国各地都有种植，它不仅营养价值丰富，而且口感独特，深受大众喜爱，茄子的做法多种多样，煎、炒、炖、烤、蒸等烹饪方式均可，就让我为大家详细介绍茄子做法大全，带您领略家常做法的魅力。

红烧茄子

红烧茄子是一道经典的家常菜，色泽红亮，口感软糯，深受人们喜爱。

【材料】茄子、猪肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒、水、油。

【做法】

1、茄子洗净，切成块状，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分；猪肉切成小块，葱姜蒜切末。

2、锅中放油，油热后放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。

3、另起锅，放入少量油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉炒至变色。

4、加入炸好的茄子，放入生抽、老抽、糖、盐、料酒、水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

5、收汁出锅，撒上葱花即可。

鱼香茄子

鱼香茄子是一道具有鱼香味的特色菜肴，口感酸甜适中，非常开胃。

【材料】茄子、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、糖、醋、盐、料酒、水、油。

【做法】

1、茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分；葱姜蒜切末。

2、锅中放油，油热后放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。

3、另起锅，放入少量油，油热后放入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出红油。

4、加入炸好的茄子，放入生抽、糖、醋、盐、料酒、水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

5、收汁出锅，撒上葱花即可。

地三鲜

地三鲜是一道东北地区的特色菜，主要由茄子、土豆、青椒制成，口感丰富，营养均衡。

【材料】茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、油。

【做法】

1、茄子、土豆、青椒分别洗净，切成条状；葱姜蒜切末。

2、锅中放油，油热后分别放入茄子、土豆炸至表面金黄，捞出沥油。

3、另起锅，放入少量油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

4、加入炸好的茄子、土豆和青椒，放入生抽、盐、糖，翻炒均匀。

5、出锅前撒上葱花，即可享用。

蒸茄子

蒸茄子是一道简单易做的家常菜，保留了茄子的原汁原味，健康又美味。

【材料】茄子、蒜、葱、生抽、醋、盐、糖、油。

【做法】

1、茄子洗净，切成条状，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。

2、蒜剥皮，切成蒜末；葱切成葱花。

3、将蒜末、葱花、生抽、醋、盐、糖混合，调成料汁。

4、锅中放油，油热后倒入料汁中，搅拌均匀。

5、将调好的料汁倒在蒸好的茄子上，即可食用。

就是茄子做法大全的家常版本，茄子作为一种常见食材，通过不同的烹饪方法，可以变幻出各种美味佳肴，大家可以根据自己的口味和需求，尝试制作这些茄子菜肴，为家人朋友带来美好的味觉享受。