酸菜鱼，这道美味的佳肴，在我国各地都有着极高的受欢迎度，它以鲜嫩的鱼肉、酸爽的酸菜、香辣的辣椒为特色，让人食欲大增，回味无穷，就让我为大家详细介绍一下这道家常菜的制作过程，带领大家感受酸菜鱼带来的美味诱惑。

酸菜鱼的起源及特点

酸菜鱼起源于四川，是一道具有浓郁地方特色的美食，它将草鱼与酸菜完美结合，再辅以各种调料，烹饪出一道酸爽可口、鱼肉鲜嫩的佳肴，酸菜鱼的特点在于酸菜的酸爽与鱼肉的鲜嫩，两者相得益彰，让人欲罢不能。

食材准备

要制作一道美味的酸菜鱼，以下食材是必不可少的：

1、主料：草鱼一条（约1500克），酸菜250克。

2、辅料：豆芽、豆腐皮、宽粉、生姜、大蒜、小葱、香菜。

3、调料：干辣椒、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、香醋、鸡粉、白胡椒粉、淀粉。

制作步骤

以下是酸菜鱼的详细制作步骤，让我们一起来看看吧！

1、鱼肉处理

（1）将草鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后切成片状，用刀背轻轻拍打鱼片，使鱼片更加入味。

（2）将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉，抓匀后腌制15分钟。

2、酸菜处理

（1）将酸菜洗净，切成细丝。

（2）锅中放入适量油，烧热后放入生姜、大蒜炒香，再加入酸菜翻炒，使其充分释放酸味。

3、烹饪鱼片

（1）锅中加入适量水，水开后放入腌制好的鱼片，用大火煮至鱼片变色，捞出备用。

（2）锅中留底油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入炒好的酸菜，翻炒均匀。

4、炖煮

（1）将炒好的酸菜和鱼片放入炖锅中，加入适量的水。

（2）放入豆芽、豆腐皮、宽粉，加入适量的盐、生抽、老抽、香醋、鸡粉、白胡椒粉，大火烧开，转小火慢炖10分钟。

5、调味与装盘

（1）炖煮过程中，可根据个人口味调整调料的用量。

（2）炖煮完成后，将酸菜鱼倒入事先准备好的容器中，撒上葱花、香菜。

食用指南

1、酸菜鱼的最佳食用温度为热食，冷食口感会大打折扣。

2、食用时，可搭配米饭、面条等主食，更能衬托出酸菜鱼的鲜美。

3、如有剩余，可放入冰箱冷藏保存，但最好在两天内食用完毕。

酸菜鱼这道家常菜，凭借其独特的口感和丰富的营养，深受广大食客喜爱，通过以上介绍，相信大家已经对酸菜鱼的制作过程有了详细了解，烹饪酸菜鱼并不复杂，只要掌握好食材和调料的搭配，就能做出美味的酸菜鱼。

在这个充满美食诱惑的时代，让我们把握住每一个学习烹饪的机会，为家人、朋友献上一道道美味的佳肴，而酸菜鱼，无疑是一个不错的选择，赶快行动起来，让我们一起感受酸菜鱼带来的美味吧！