桂鱼，肉质鲜美，营养丰富，是我国传统的名贵淡水鱼，在烹饪界，桂鱼享有“淡水鱼之王”的美誉，由于其肉质细腻、味道鲜美，桂鱼的家常做法多种多样，深受广大食客喜爱，以下是一篇关于桂鱼家常做法的详细介绍，带您领略这道美味佳肴的魅力。

清蒸桂鱼

清蒸桂鱼是最能体现桂鱼鲜美味道的烹饪方法，以下是清蒸桂鱼的家常做法：

1、食材准备：新鲜桂鱼1条（约500克），葱姜适量，生抽、料酒、食盐、白胡椒粉、植物油适量。

2、制作步骤：

（1）将桂鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后沥干水分。

（2）在鱼身上划几刀，便于入味。

（3）将葱姜切丝，放在鱼身上，加入料酒、食盐、白胡椒粉腌制10分钟。

（4）蒸锅加水烧开，将腌制好的桂鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。

（5）取出桂鱼，倒掉盘中的汁水，撒上葱丝、姜丝。

（6）热锅倒入植物油，烧至八成热，浇在鱼身上。

（7）淋上生抽即可。

红烧桂鱼

红烧桂鱼色泽红亮，味道鲜美，是一道家常美味佳肴。

1、食材准备：桂鱼1条，葱姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、食盐、糖、植物油各适量。

2、制作步骤：

（1）将桂鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后沥干水分。

（2）在鱼身上划几刀，便于入味。

（3）热锅倒入植物油，烧至五成热，放入桂鱼煎至两面金黄，捞出备用。

（4）锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入生抽、老抽、料酒、食盐、糖，翻炒均匀。

（5）将煎好的桂鱼放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

（6）大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

糖醋桂鱼

糖醋桂鱼酸甜可口，是一道老少皆宜的家常菜。

1、食材准备：桂鱼1条，葱姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、食盐、糖、醋、植物油各适量。

2、制作步骤：

（1）将桂鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后沥干水分。

（2）在鱼身上划几刀，便于入味。

（3）热锅倒入植物油，烧至五成热，放入桂鱼煎至两面金黄，捞出备用。

（4）锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入生抽、老抽、料酒、食盐、糖、醋，翻炒均匀。

（5）将煎好的桂鱼放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

（6）大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

干烧桂鱼

干烧桂鱼是一道具有浓郁家常味的菜肴，以下是干烧桂鱼的家常做法：

1、食材准备：桂鱼1条，葱姜蒜适量，五花肉、青红椒、香菇适量，生抽、老抽、料酒、食盐、糖、植物油各适量。

2、制作步骤：

（1）将桂鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后沥干水分。

（2）在鱼身上划几刀，便于入味。

（3）热锅倒入植物油，烧至五成热，放入桂鱼煎至两面金黄，捞出备用。

（4）锅中留底油，放入五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜、青红椒、香菇炒香。

（5）加入生抽、老抽、料酒、食盐、糖，翻炒均匀。

（6）将煎好的桂鱼放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

（7）大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

酸菜桂鱼

酸菜桂鱼是一道具有开胃作用的佳肴，以下是酸菜桂鱼的家常做法：

1、食材准备：桂鱼1条，酸菜、葱姜蒜适量，生抽、料酒、食盐、糖、植物油各适量。

2、制作步骤：

（1）将桂鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后沥干水分。

（2）在鱼身上划几刀，便于入味。

（3）热锅倒入植物油，烧至五成热，放入桂鱼煎至两面金黄，捞出备用。

（4）锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入酸菜翻炒均匀。

（5）加入生抽、料酒、食盐、糖，翻炒均匀。

（6）将煎好的桂鱼放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。

（7）出锅前撒上葱花即可。

桂鱼的家常做法多种多样，无论是清蒸、红烧、糖醋、干烧还是酸菜，都能让人品尝到这道美味佳肴的独特魅力，学会这些做法，您可以在家轻松烹饪出美味的桂鱼佳肴，为家人带来美好的味觉享受。