糖醋排骨，作为我国传统美食之一，深受广大食客的喜爱，它色泽红亮，口感鲜嫩，酸甜适中，让人回味无穷，就让我为大家详细介绍一下家常糖醋排骨的做法步骤，让您在家也能轻松做出美味的糖醋排骨。

准备材料

要制作糖醋排骨，首先我们要准备好以下材料：

1、主料：猪排骨500克

2、辅料：生姜1块、大葱1根、大蒜3瓣、八角2颗、桂皮1小块

3、调料：生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、盐、番茄酱、淀粉、植物油各适量

制作步骤

1、腌制排骨

（1）将排骨洗净，剁成小块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水和腥味。

（2）将浸泡好的排骨捞出，沥干水分，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

2、炸排骨

（1）锅中倒入适量植物油烧热，放入腌制好的排骨，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

（2）炸排骨时，要时刻注意火候，避免炸糊。

3、糖醋汁的调制

（1）取一个碗，加入适量的白糖、香醋、番茄酱、生抽、老抽、料酒、盐和水淀粉，搅拌均匀，调成糖醋汁。

（2）糖醋汁的配比可以根据个人口味进行调整。

4、炒制糖醋排骨

（1）锅中留少许底油，放入生姜、大葱、大蒜、八角和桂皮，炒出香味。

（2）倒入调好的糖醋汁，大火烧开，撇去浮沫。

（3）放入炸好的排骨，翻炒均匀，使糖醋汁包裹住每一块排骨。

（4）转小火炖煮10分钟，让排骨充分吸收糖醋汁的味道。

5、收汁出锅

（1）待糖醋汁浓稠，包裹住排骨时，即可关火。

（2）将糖醋排骨盛出，摆放在盘中，撒上少许白芝麻作为装饰。

（3）将剩余的糖醋汁淋在排骨上，即可上桌享用。

注意事项

1、排骨的选择：最好选择猪前排，肉质更为鲜嫩。

2、腌制排骨：腌制时加入淀粉，可以使排骨炸出来更加酥脆。

3、炸排骨：油温控制在六成热左右，避免炸糊。

4、糖醋汁的调制：糖醋比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点可以适当增加糖的量。

5、炖煮时间：炖煮时间不宜过长，以免排骨肉质变老。

通过以上详细的步骤介绍，相信您已经掌握了家常糖醋排骨的做法，不妨趁这个机会，亲自动手尝试一下，相信您一定能做出美味的糖醋排骨，让家人朋友大饱口福，祝您烹饪愉快！