家常麻辣豆腐，色泽红亮、味道鲜美的下饭佳肴

导语：在我国美食文化中，豆腐制品占据着举足轻重的地位，麻辣豆腐更是深受广大食客喜爱的一道家常菜，它以豆腐为主料，搭配辣椒、花椒等调料，烹制出的菜肴色泽红亮、味道鲜美，是餐桌上的一道亮丽风景。

豆腐的起源及营养价值

豆腐，起源于我国西汉时期，距今已有两千多年的历史，它是用大豆经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制成型等工序制成的一种高蛋白、低脂肪的营养食品，豆腐富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有补中益气、清热润燥、生津止渴等功效。

麻辣豆腐的家常做法

麻辣豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，下面让我们一起学习如何制作这道美味的佳肴。

1、准备材料

主料：嫩豆腐500克

辅料：猪肉末100克，青蒜适量

调料：豆瓣酱50克，辣椒粉10克，花椒粒10克，生抽10克，老抽5克，盐适量，糖5克，水淀粉适量，葱姜蒜适量

2、制作步骤

（1）豆腐的处理

将嫩豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用，焯水时加入少许盐，可以防止豆腐破碎。

（2）调料的准备

热锅凉油，油温五成热时，下入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粒炒出红油，这一步是麻辣豆腐的关键，一定要炒出香味。

（3）肉末的炒制

将猪肉末放入锅中，翻炒至肉末变色，加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。

（4）豆腐的炖煮

将焯好水的豆腐放入锅中，加入适量热水，水量没过豆腐即可，大火烧开后，转小火慢炖10分钟，使豆腐充分吸收调料的味道。

（5）调味收汁

待豆腐炖煮入味后，加入适量盐、糖调味，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后加入青蒜，翻炒均匀。

（6）出锅装盘

将麻辣豆腐出锅装盘，即可上桌享用。

麻辣豆腐的烹饪技巧

1、豆腐选择：制作麻辣豆腐时，最好选择嫩豆腐，口感更加细腻入味。

2、豆瓣酱和辣椒粉的炒制：这是麻辣豆腐的关键步骤，一定要炒出香味，才能使菜肴味道鲜美。

3、炖煮豆腐：豆腐炖煮时，要小火慢炖，使豆腐充分吸收调料的味道。

4、调味收汁：根据个人口味调整盐和糖的用量，最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

家常麻辣豆腐是一道美味的下饭佳肴，无论是家庭餐桌还是餐馆菜单，都能看到它的身影，通过以上介绍，相信大家已经学会了如何制作这道美味的菜肴，不妨亲自动手尝试一下，相信一定会让您的味蕾大饱口福，在享受美食的同时，也希望大家能够传承和发扬我国的饮食文化。