家常煎牛排，美味只需简单几步

导语：煎牛排，这个曾经的西餐代表菜品，如今已经走进了我国千家万户，煎牛排的做法并不复杂，掌握几个关键步骤，你也能在家轻松做出美味的煎牛排，下面，就让我为大家详细介绍一下家常煎牛排的做法吧。

选材篇

1、牛排的选择：煎牛排首先要选对牛排，常用的有肉眼、西冷、菲力等部位，肉眼牛排肉质较为柔嫩，油花分布均匀，适合初学者尝试；西冷牛排肉质紧实，口感有嚼劲，适合喜欢有嚼劲的人；菲力牛排是牛里脊部位，肉质最为细嫩，口感滑嫩，但价格稍高。

2、调料的选择：煎牛排的调料主要包括盐、黑胡椒粉、橄榄油、黄油等，这些调料能提升牛排的口感，使其更加美味。

处理篇

1、解冻：如果牛排是冷冻的，提前一天将牛排从冰箱冷冻室取出，放入冷藏室解冻，解冻时，牛排要用保鲜膜包裹好，避免水分流失。

2、拍松：解冻好的牛排用厨房纸巾擦干表面水分，然后用肉锤或刀背轻轻拍松，使牛排的肉质更加松软，有利于腌制时调料的渗透。

3、腌制：将拍松的牛排放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、橄榄油，抓拌均匀，腌制15分钟左右。

煎制篇

1、热锅：锅中放入适量的橄榄油，油热后放入腌制好的牛排。

2、煎制：牛排下锅后，先煎1-2分钟，使表面定型，然后翻面煎另一面，煎牛排时，不要频繁翻动，以免水分流失，影响口感。

3、加黄油：牛排两面煎至微焦时，加入一小块黄油，使牛排更加香味浓郁。

4、出锅：牛排煎至两面金黄，达到自己喜好的熟度时，即可出锅。

休眠篇

1、休眠：煎好的牛排不要立即切开，让其静置5分钟左右，使肉汁重新分布，使牛排更加多汁。

搭配篇

1、配菜：煎牛排的配菜可以根据个人口味选择，如土豆泥、意面、蔬菜沙拉等。

2、酱汁：煎牛排的酱汁可以选择黑椒汁、蘑菇汁、红酒汁等，也可以根据个人口味调配。

家常煎牛排，只需简单几步，就能轻松做出美味的牛排大餐，不要被西餐的神秘感所迷惑，其实煎牛排并不复杂，关键在于选材、处理、煎制和搭配，赶快行动起来，为家人朋友献上一份美味的煎牛排吧！