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记忆中的莱西年味：腊鮀鱼冻

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发布时间：2021-01-28 16:39:03

[摘要] 在传统年俗里，最吸引人的莫过于极具地方特色的美食了，在城阳西部地区，腊鉈(音鸵)鱼冻是年夜饭桌上不可或缺的一道美食;而在莱西市水集街道产芝村，村里的巧媳妇们则做起了”富硒大饽饽”，一起去感受一下。腊鮀鱼，学名河飩，当地也叫”艇巴鱼”。因含有丰富的胶原蛋白，用它做成的鱼冻最为韧劲鲜香。因为腊鴕鱼的血液和

在传统年俗里，最吸引人的莫过于极具地方特色的美食了，在城阳西部地区，腊鉈(音鸵)鱼冻是年夜饭桌上不可或缺的一道美食;而在莱西市水集街道产芝村，村里的巧媳妇们则做起了”富硒大饽饽”，一起去感受一下。

记忆中的莱西年味：腊鮀鱼冻

腊鮀鱼，学名河飩，当地也叫”艇巴鱼”。

因含有丰富的胶原蛋白，用它做成的鱼冻最为韧劲鲜香。

因为腊鴕鱼的血液和内脏含毒，所以制作鱼冻用到的腊鴕鱼都是由专业人士处理好的。

选好的鱼干需浸泡一晚，待肉质松软,褶皱的肚皮舒展开来，再用清水反复冲洗。

大约煮半个小时，腊鮀鱼煮熟后，再将鱼皮和鱼肉分开,其中鱼肉去骨撕成小块备用,鱼皮和鱼肚则要继续下锅熬制。

熬制完成后，加入切好的萝卜条,葱姜蒜，各种调料和剩下的鱼肉，开锅后倒入容器内，自然冷却一夜,即可食用。

制作好的鱼冻透明晶莹，筷子一挑，弹性十足，中间夹杂着青绿色的萝卜条及煮好的鱼肉,一层一层，看上去就让人食欲大振。

寒冬腊月，当家家户户的农院里摆出一盆盆腊鮀鱼冻时，也昭示着新年的到来，人们用它款待宾客，一起分享新春的味道，分享幸福的味道。

而在莱西水集街道，这份年味可能源自饽饽香。

一进腊月，产芝村的“七巧工艺坊”

就忙了起来。

记忆中的莱西年味：腊鮀鱼冻

正在制作的“贡饽饽”

莱西做的是“贡饽饽”,分为枣饽饽、鱼饽饽、圣虫饽饽、光头饽饽、元宝饽饽、礼饽饽等种类，尊重了莱夷素面文化特点，不做任何彩绘点缀，不追求颜色艳丽，更注重原汁原味。

来源：爱青岛

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关键词： 莱西市阳西鱼肉莱西都是

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