说起包子，自然是无人不爱，无人不吃。

在胶州，不管是大肉馅的马店大包，还是小巧流汁的灌汤包，包子似乎和馒头、面条等面食一样，也是在饭桌上备受青睐的“佼佼者”。

店员端着热气腾腾的包子挨桌上，“谁要的猪肉？谁要的牛肉？”大家纷纷应声，迫不及待的准备享用这美食。

一摞摞蒸屉放上桌分包子的过程，简直是又壮大又有趣儿~

其实仔细瞧起来，竟也不比那些华丽的菜品逊色。

面皮微黄，自己和的小麦面粉，一旋一拧的褶儿有些层次美，一个个肉嘟嘟的小汤包，还冒着热气，让人口水直在嘴里打转儿。

灌汤包在南方吃起来可就讲究了，“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”。

而我们北方人，习惯了大口吃肉，吃相自然有我们的特点，浇上醋，插上筷，一口一个，就个蒜瓣，更是吃的津津有味。

喜辣的朋友可以在醋里再添些辣，炒制喷香的辣椒面油光诱人，随手来上一勺，可能没有那么精致，倒是有几分自家辣酱的感觉。

都说灌汤包“一口吞，满口香”，蘸上辣椒油和醋，肉的鲜和蘸汁的酸辣，入口汤汁流溢，一下子把回忆勾到了儿时，幸福又满足。

肉馅与鲜汤同居一室，食之，便就将面、肉、汤三位一体化，是一种整合的魅力和诱惑。吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。

猪肉的最为经典，是卖了20年的“头牌”。皮薄多汁、纯猪肉馅就是它的特点，拿起来内馅和汤汁都往下坠，沉甸甸的~

这家店的老鸡汤冲蛋花也是桌桌必点，大姨端着一碗碗热气腾腾的蛋花汤，老远就闻着香。

老母鸡汤打底，从舀上两大勺汤，冲在已经打在碗底的土鸡蛋，原本一颗完整的鸡汤立刻四散开变成金黄的蛋花。

香菜和紫菜点缀，初尝一口，微咸的口感中带着老母鸡汤特有的鲜味儿。

一勺接一勺入口后，就只剩下了鸡汤的鲜味和蛋花的柔滑，像极了妈妈做的蛋花汤，更是引得人连连回味。

尝了尝店里的酸辣土豆丝，清爽可口。这味道并不特殊，也并不特色，就是每次都会被家人清理干净的家常凉拌菜。

03

我们倚赖家乡的味道，却又渐行渐远

人们苦苦寻觅一生的美味

或许早在还小的时候

就已经被妈妈端上了饭桌

可能就是那一笼灌汤包，没有什么了不得的食材，但却有着最简单、最温暖的味道；也可能是一道再普通不过的鸡蛋汤，爽滑绵柔。

一年又一年，为着征途与星辰，我们倚赖家乡，却又离它越来越远。

不妨停下匆忙的脚步，来到许久未来的老店，静悄悄的点上一屉汤包、一道小菜，细细的品这记忆的味道。

或许它已变得陈旧，或许它已有了岁月的痕迹，或许它不像新生店铺那么华丽新颖。

但我相信，它最原始的味道永远不会变，不止是一个个汤包，更是一颗颗追寻家乡味道的炙热的心。

真正的好味道，不管万水千山，总是让人忍不住一品其滋味的冲动，这就是潜藏在街头巷尾的魅力，也是我们寻找他们的意义。

“风味独居，请君品尝。”

对于老店本身，

乃至对于许多食客与友人，

有故事，有情怀，有留恋，有憧憬

我相信这家店你一定不陌生

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我们一起畅谈这一屉屉灌汤包