以前总是听到：老板，来半斤酱牛肉，二斤烧酒，这句台词我们会经常在电视剧中听到，今天我们在山东的一个路边摊也听见这样的声音，而他把主角换成了羊肉，我们一起去看看吧，大口的羊肉，喝点小烧酒，别有一番风味。

摊铺上的羊肉讲究的是一个鲜字，每天老板都会去市集上采购新鲜的羊头，拿回来的羊头经过时间的炖煮，羊头上的肉已经足够软烂，老板需要趁热把羊肉从骨头上剔除下来，既能保持羊头的完整性，也能有足够的卖相，让食客有更好的用餐体验。

老板是一个地道老实的山东汉子，摊铺的位置是在山东平邑的一个集市上，没有像样的桌子，只是像以前农贸市场摆摊的预制板，长长的一条，然后配上常见的塑料凳，不管有多少人都能容得下；也没有像样的厨房，厨房只是有一个简单的煤炉，上面摆放着好几层蒸屉，是专门用来蒸羊头肉的，每天的羊头经过剔骨后一个个整齐地放在笼屉中大火蒸制。

看似简单的工序实际上也是很费体力的，但是这样做出来的羊肉价格100多块钱1斤不便宜，但是想要美美吃一顿却花不了多少钱，一份纯羊肉的羊肉汤，最便宜15元一碗肉已经很多了，喜欢吃肉就加钱，价格已是相当的实惠，物美价廉。不少的老少爷们自带了烧酒，三五好友围成一团坐在预制板四周，慢慢地品着羊肉，隔一会碰一下杯，真是好不自由。

羊肉有各种各样的吃法，在摊铺里一个水舀子就是一个锅具，老板把蒸好的羊肉切好装入水舀子，然后加入香菜、葱花等调味料，一份热腾腾的现拌羊肉就出餐了，作为下酒菜也好，佐饭的餐食也罢，它都是最好的搭配，这时还可以配一碗羊肉汤，调解下厚重的口味。还有的顾客就是简单地吃现蒸出来白味的羊肉，没有多余的膻味，突出的是更多的本味，大口大口地吃着肉，别提有多爽。

虽然是小摊铺但是对于这里而言，顾客已是算相当的火爆了，摊铺每日出摊不仅有忠实的酒客，还有需要打牙祭的人群，每日喝酒的食客都会点上两三盘羊肉，把酒言欢，一坐便是几个小时，据说一天羊头都要卖几十个，老板一直在忙着剔头骨。

老板很实在，做生意也是真诚，每份羊肉的分量也是相当的充足，经常喜欢吃野食的朋友可以去体验下。