沂蒙美食：在兰陵县，体验一次东北风味的铁锅炖鸡

在临沂地界聚餐，如果人数不多的话，有两种选择最为常见，要么喝羊汤，要么吃炒鸡。

前段时间笔者到兰陵县城区去拜会朋友。

到了午饭的点，朋友要尽地主之谊，就询问我的意见：“想吃羊还是吃鸡？”

由于前一天刚喝了一段羊汤，笔者决定换换口味，于是回答朋友道：“羊汤刚喝过，这次吃鸡比较好”。

或许是看到了笔者对连续喝羊汤而产生的审美疲劳，细心的朋友担心常规风味的沂蒙炒鸡也会让笔者没有新鲜感，因此他仔细思考了一番，然后告诉我说：“中午给你换换口味，尝尝铁锅炖鸡”。

朋友不放心，问他这些够了么？他点了点头，说准能吃饱。

店里的座位是隔断式的，隔板上的贴纸，是那种“大炕式”

的花布造型。

虽然有点“土气”

，但看着也挺亲切。

尤其是有过农村生活经历的朋友，对于这种环境可能更有熟悉的感觉吧。

落座之后，老板把食材端上了桌，打开了火。

先热了热油，把鸡块放进去炒了炒。

然后再加水加料，旁边贴上玉米饼子。

最后盖上锅盖开始炖。

在等待开锅的间歇，我们又跟老板攀谈了几句。

老板说，在他们老家，铁锅炖的吃法相当流行，县城里至少有三四十家类似的店。

不过那边地广人稀，即便是县城，人口数量也没法跟山东相比。

因此，他就试着出来做做生意。

前几年到了兰陵县，开起了这家店。

东北擅长铁锅炖，沂蒙喜欢吃鸡。

两者一结合，生意的效果还挺不错。

老板说，到店里来吃饭的当地顾客，基本上都是来吃炖鸡。

物以稀为贵，东北风味的铁锅炖鸡在这边的店还不多，可能是因为这个缘故，这家东北嫩江铁锅炖在当地也逐渐小有名气。

我的朋友，也是听朋友介绍，来这里品尝之后，这才推荐给我。

聊了一会儿之后，铁锅里冒出的水汽逐渐变多，老板看了看时间，又看了看锅，告诉我们可以开吃了。

我们一听，就争先恐后地在锅里夹了起来。

这顿饭下来，不仅鸡的口感不错，里面加的白菜也相当入味。

笔者光顾着吃鸡、吃白菜，锅边的饼子倒是没怎么动，但这样也觉得饱了。

综合来看，这是一次印象挺深的美食体验了。

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