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临沂市蒙阴岱崮镇，美味从“村作坊”里传出

来源：益闻影像 作者：益闻影像

阅读：134

发布时间：2018-04-02 09:29:20

[摘要] 在临沂市蒙阴县岱崮镇，孙守富和妻子池名香在30多年的时光里经营着村镇里最传统的手工艺制作出的豆制品——岱崮浆豆腐。岱崮豆腐风味独特，做工传统繁杂，是沂蒙山区有名的小吃，十里八村的庄户人家都喜欢这一口味，常常是供不应求。今天农业知识科普就带给为读者探访这最淳朴的原味。（图片来自东方IC）孙守富将泡好的豆

临沂市蒙阴岱崮镇，美味从“村作坊”里传出

在临沂市蒙阴县岱崮镇，孙守富和妻子池名香在30多年的时光里经营着村镇里最传统的手工艺制作出的豆制品——岱崮浆豆腐。岱崮豆腐风味独特，做工传统繁杂，是沂蒙山区有名的小吃，十里八村的庄户人家都喜欢这一口味，常常是供不应求。今天农业知识科普就带给为读者探访这最淳朴的原味。（图片来自东方IC）

临沂市蒙阴岱崮镇，美味从“村作坊”里传出

孙守富将泡好的豆子打磨成碴子，这是进入传统手工制作豆腐的第一步工序。岱崮手工浆豆腐是沿袭了千百年来的最传统制作方式，除了唯一使用的电磨外，其他一切流程均为原始的制作方法和工具。（图片来自东方IC）

临沂市蒙阴岱崮镇，美味从“村作坊”里传出

将“磨糊”好的豆浆放入另外一口大锅里再次煮沸，适时加入酸浆进行固化，变成了稠状豆腐脑。图中盆里装的即是用来固化豆汁的酸浆。现在使用传统手工艺制作的豆腐坊越来越少，由于产量低，耗时费工，多数已转为流水线机械生产。（图片来自东方IC）

临沂市蒙阴岱崮镇，美味从“村作坊”里传出

第一锅豆浆煮过一段时间后要捞出再进行第二遍打磨成糊。（图片来自东方IC）

临沂市蒙阴岱崮镇，美味从“村作坊”里传出

二遍煮好后，将稠状豆腐脑用传统的木制模具放入透水的纱布进行过滤，剩下的固化物即为浆豆腐雏形。（图片来自东方IC）

临沂市蒙阴岱崮镇，美味从“村作坊”里传出

夫妻俩将前期制作工序完成的豆腐模具抬出屋外，进入成型工序。（图片来自东方IC）

临沂市蒙阴岱崮镇，美味从“村作坊”里传出

制作好的岱崮酱豆腐固化成型，准备拉出去销售。在村里能有个这样的手工作坊在收入方面还算不错。（图片来自东方IC）

临沂市蒙阴岱崮镇，美味从“村作坊”里传出

大功告成之后，夫妻俩脸上都露出了笑容，从凌晨就开始忙活，着实很辛苦。撑船、打铁、卖豆腐的辛苦可以想见了。（图片来自东方IC）

关键词： 临沂市豆腐传统沂蒙山区蒙阴县

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