山东65岁大叔在农村卖猪头汤，10元1碗舍得给肉，猪血和汤免费吃

来源：囍的美味时刻 作者：囍的美味时刻

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发布时间：2021-04-22 13:03:26

[摘要] 我们经常喝大锅熬煮的羊肉汤、牛肉汤，却很少会像做羊汤和牛肉汤一样来做猪肉汤。因为猪肉做的菜太多，排骨汤、猪蹄汤、猪肝汤、猪骨汤、滑肉汤都吃不够，煎炒焖煮烧这么多花式烹饪方法，导致很少有人会去做猪肉汤，不是不爱吃而是吃不过来，不过山东费县有一位大叔却独树一格，用猪头肉来做猪头汤，这本是合肥的非遗小吃，

我们经常喝大锅熬煮的羊肉汤、牛肉汤，却很少会像做羊汤和牛肉汤一样来做猪肉汤。因为猪肉做的菜太多，排骨汤、猪蹄汤、猪肝汤、猪骨汤、滑肉汤都吃不够，煎炒焖煮烧这么多花式烹饪方法，导致很少有人会去做猪肉汤，不是不爱吃而是吃不过来，不过山东费县有一位大叔却独树一格，用猪头肉来做猪头汤，这本是合肥的非遗小吃，没想到在山东也这么受欢迎。

这里是农村的集市，平时人不多，赶集的时候人山人海，大叔的猪头汤没有店面，只是在街道上摆了个小摊，所有家当都一目了然，用的什么食材客人也可以看到，让人吃得放心。他们家用的是鲜货，全是当地肉联厂的猪头肉，所以在口感方面会更好，平时也要摆摊，一天能卖二十个猪头，赶集日人多起来能卖三四十个，真是太火爆了。

这是一个家族生意，全家人都围绕着这锅猪头肉汤打转，一米五深的大锅里煮着猪头肉，看起来很清淡，没有加什么特别的大料，就是简简单单的姜去味，猪头肉洗干净后在大锅里煮一个小时，然后把骨头拆下来，骨头继续熬汤，肉就可以吃了，35元一斤，可以按斤称带走，也可以直接来小摊上吃一碗猪头汤，最低10元一碗。

老板很大方舍得给肉，10元的猪头汤里肉不少，因为是全猪汤，所以说除了猪头肉，还有猪耳朵、口条和小肠，一样切一点，加上豆腐撒上香菜，还有免费的猪血，就可以开吃了。配上一个烤牌，一碗猪头汤一份主食，让人吃得开心也能吃饱。这一锅猪头肉汤炖得很清澈，汤底鲜美，喝起来胶质感很足，稍不注意就糊一嘴，而且还可以免费续汤，每天新鲜的猪血也要用四十斤左右。

喜欢吃什么猪下水也可以给老板说一下，切好之后小锅再给你调味，放入葱姜和盐，口味重得再来一点辣椒，重新煮过的猪头肉味道香醇，没有那么软烂但是有嚼劲，而且不塞牙，软糯Q弹特别鲜美，浓浓的肉香一吃就是真材实料。

其他的猪下水也可以单卖，瘦的是65元一斤，肥一点的便宜一些，55元一斤，不少附近的居民经常来打包回家吃，店里有专门一个小桶，不管打包多少，都送小桶大小的肉汤，有了汤再买一些肉，回家自己再洗一点小菜，就是一顿香喷喷的猪肉火锅了，唯一不好的是小摊条件简陋，打包都是用塑料袋，建议自己带保温壶来装。

据说大叔已经摆摊44年，算起来从21岁就开始卖猪头汤，能够坚持这么多年，还是很不容易，祝福他们家生意兴隆！

关键词： 山东猪肉大叔猪头费县