一杯东阿王，七步诗成章

东阿王酒坐落在"建安文学"的代表人物东阿王—曹植的封地东阿，七步成诗的东阿王曹植为这片土地带来了浓郁的文化色彩。

东阿县地理位置优越，举世闻名的黄河绕县东流"五岳"之首泰山的余脉绵延至此，独特的地质结构，涵养了丰富的地下水资源。

当地流传着谚语"七十二面琉璃井八十二条透胡同"。

得天独厚的优质水源，滋润和哺育了这方神奇的土地，赋予了“东阿王”

酒特有的品质和灵气。 东阿王酒是公司为适应消费者需求，顺应白酒时尚化，在保持白酒传统风格的基础上进一步丰富和发展传统名白酒的内涵，历经数年研制，以闻名天下的优质白酒为基酒，利用现代高新科技、生物工程技术，结合现代中医药研发技术，配入绿豆、荷叶、竹荪，精心配制而成—东阿王酒。

它必将会在酿酒工业的发展史上增添光辉的篇章 东阿王酒采用传统优质基酒，享有不可复制的自然环境，600年古窖，独有的五粮液秘方，独有的酿造工艺，独有的中庸品质，独有的“十里酒城”

规模。

山东东阿酒厂(有限责任公司)坐落在"建安文学"的代表人物东阿王—曹植的封地东阿，七步成诗的东阿王曹植为这片土地带来了浓郁的文化色彩。

东阿县地理位置优越，举世闻名的黄河绕县东流"五岳"之首泰山的余脉绵延至此，独特的地质结构，涵养了丰富的地下水资源。

当地流传着谚语"七十二面琉璃井八十二条透胡同"。

得天独厚的优质水源，滋润和哺育了这方神奇的土地，赋予了“东阿王”

酒特有的品质和灵气。 公司前身是原国营山东省东阿县酒厂，创建于1958年，2001年6月完成公司制改造，正式组建山东东阿酒厂(有限责任公司)。

公司总占地13万平方米，现有职工640人，固定资产近亿元，年生产能力5000吨优质白酒，50000吨优级食用酒精，500吨阿胶酒。

企业先后被授予和评为先后被授予和评为山东省省级"守合同、重信用"企业，山东省消费者满意单位、山东省食品安全诚信单位。

2003年6月，企业取得了ISO9001质量管理体系认证证书; 2004年2月，企业被中国食品工业协会授予"诚信企业、放心食品"称号。

2005年9月，企业被山东省食品工业办公室、山东省食品工业协会评为山东省白酒行业综合实力五十强企业。

牛店炸鱼

牛角店张氏炸鱼发源于牛角店镇，为东阿县地方名吃之一。

牛角店炸鱼以外酥里嫩为一绝。

据说牛角店炸鱼从八仙桌子上掉到地面就能摔得粉碎。

因此牛角店炸鱼因里嫩外酥、脆、香、可口而远近闻名。

而成为牛角店乃至东阿县的一大名吃。

凡是在牛角店出去的人什么都会慢慢忘记，唯独牛角店炸鱼忘不了，每到逢年过节，总想方设法让家乡人给带点牛店炸鱼吃。

高集锅饼

　高集镇“高集锅饼”

圆形直径约55厘米，厚约2厘米，锅饼多以手工制作为主，将上好的白面加入“面引子”和面,待面醒好由壮汗“杠面”经过300多次杠压才能把面压匀，压出面的韧劲，这样做出来的锅饼方才硬而不艮，口感味道俱佳.面压好以后，把面团分成2.75公斤左右，经过反复的擀平压花.最重要的步骤当数“烙饼”,用直径约60厘米专用的平底锅，将制作好的锅饼置于其中，文火反复熨烙直至金黄色，一个外脆内软，硬而不艮，甘香醇美，充饥耐存的大锅饼就做成了。美食类型：特色小吃

美食推荐：东阿县高集镇

旦镇烧鸡

古村旦镇始建于战国时期，古称旦王城，历史上为经济文化繁荣重地。

旦镇烧鸡是选用本地生长2-3年的草鸡采用传统的秘方工艺，经高温杀菌等多道工序配以各种天然的香料精制而成。

香味浓郁，风味独特，营养丰富，外柔里嫩，再加以原汤料更是吃后回味无穷。

阿胶芦花鸡

阿胶芦花鸡选用东阿惠民林业合作社散养的上好芦花鸡，配以阿胶、白芷、良姜、桂皮、草果等材料制作而成，色香浓郁，肉质细腻鲜美。

经常食用具有开胃健脾、强筋健骨、养颜美容等功效。

东阿桃花姬阿胶糕

　桃花姬阿胶糕由上等东阿阿胶、黑芝麻、绍酒、核桃仁、冰糖等配制而成，核桃的香脆和芝麻的浓香渗入琥珀色的阿胶中，入口带有淡淡清香。

富含蛋白质和多种氨基酸、微量元素，营养丰富，方便可口。

主要用于滋阴养血、润燥、美容养颜、增强免疫力。

东阿阿胶水晶枣

　东阿阿胶水晶枣选用正宗的东阿阿胶和优质山东红枣精制而成，每100g含蛋白质≥2g，营养丰富，口感甜润，并有多种食用方式，是居家必备、招待亲朋的休闲小吃。

程楼豆腐皮

　程楼豆腐皮的味道之所以香甜可口，与它的制作过程有关系，据内行人讲，精选大豆打浆、烧胚、过滤、点浆、一锅豆腐皮就得70多张，接着压水、扯皮，煮皮一串的工序都在400摄氏度的高温下进行的，刚刚从豆腐皮布扯下的豆腐皮，筋颤颤，如果把它像手绢那样揉成一团甩在皮板上光滑的豆腐皮不会有一丝裂缝，而且都不会掉角，真是筋道的难以想象，也是程楼豆腐皮的独到之处。

中医理论认为豆腐皮性平味甘，有清热润肺，止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效，豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定还有铁、钙、钼等人体所需要的18种微量元素，是一种妇、幼、老弱皆宜的食品。

东阿草莓

东阿草莓为地理标志证明商标。

东阿草莓

东阿县多种经营办公室

草莓 又叫红莓、洋莓、地莓等，是一种红色的水果。

草莓是对蔷薇科草莓属植物的通称，属多年生草本植物。

草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。

草莓营养价值高，含丰富维生素C ，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。

草莓入药亦堪称上品，中医认为，有润肺生津，健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽，食欲不振，小便短少，暑热烦渴等。

草莓中丰富的维生素C除了可以预防坏血病以外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等，都有积极的预防作用。

草莓中含有的果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，改善便秘，预防痔疮的发生。

草莓中含有的胺类物质，对白血病，再生障碍性贫血有一定疗效。

一般人群均可食用。

王皮戏

王皮戏为山东省非物质文化遗产。

东阿“下码头王皮戏”

，是植根于东阿县牛角店下码头村，流行于东阿、平阴、冠县、茌平等地的民间戏剧，为境内所独有。

该剧主要描写了元宵灯节，王皮与十八个老婆上街观灯的情景。

由于十八个老婆都极不满自己的婚姻，纷纷起来埋怨。

通过他（她）们的嘲谑，讽刺了封建社会一夫多妻的婚姻制度。

据老艺人讲，在清康熙年间（1662－1722），朝臣孙司马（幼名孙广四，卓号孙老钱，园里庄人）传授过王皮戏。

因戏中主角叫王皮而得名，大司马也当演员，在《土地爷添油》一剧中饰演王皮。

通称“十八大姐斗王皮”

，系流行于冠县、茌平、平阴等地民间的歌舞演唱形式。只有一本戏《王皮传》，写王皮匠娶了18个老婆，各有不同的残疾，他带着老婆们观灯，惹出不少纠葛。

演出前先有一段《跑灯》，然后引出戏文，并穿插《李虎顶灯》、《寡妇上坟》、《卖翠花》等折。

唱腔为曲牌联缀体，包括[耍孩儿](娃娃)、[驻云飞]、[序子]、[莺歌柳]、[太平年]、[清江引]等，有[慢板]、[快板]等板式。

演唱时不用管弦乐器，只敲竹板配合。

王皮戏的乐器有呜嘟嘟、板胡、二胡、三弦、唢呐、也有锣鼓，但不常用。

还有配合表演掌握节拍的手锣。

主要曲牌有“叠断桥”

、“贯孝灯”、“耍孩儿”、“桂柱香”、“山坡羊”、“顶嘴儿”等，最细腻的曲子是“十八调”，人称“九腔十八调七十二哼咳“。其代表剧目有：《土地爷添油》、《送饭》、《休妻》、《两亲家顶嘴》、《-鬼》、《十八大姐逗王皮》等。

《下码头王皮戏》不论是念白、唱词，还是数板，语言直白，简明朴实，通俗易懂，带有大量的当地口语方言，具有浓郁的地方特色。

该剧目多在夜间演出，演出场地一般在闲院荒场。

演出前，全体演员（最多24人）扮装，手持各种彩灯，如伞灯、瓶灯、升灯、鼓子灯、篮子灯等，排成单行，前面一杆“图”

字大旗开路，边扭边唱“路灯歌”。进入演出场地后，开始“跑场”。

跑技有“里摞城”

、“外摞城”、“十字穿城”、“踩街”、“乱劈柴”、“夹箔帐”、“龙吊挂”、“里二外四”、“里四外四”等，队形变化多端，彩灯上下翻飞，煞是壮观，让人眼花缭乱。当剧目演出时，前场演唱，后场演员配唱，俗称“拉崖子”。

除演出整个剧目外，也演出折子戏。

演出剧目多是喜剧，幽默，诙谐，风趣，颇得百姓喜爱。

平时下码头的戏迷们忙时从事农业劳动，农闲时搭班演戏，特别是春节期间经常应邀到邻县和附近的乡镇村进行演出。

至今当地仍流传着这样的歌谣：“下码头人不害臊，大人孩子王皮调。

下码头敲镟子，邻村来了大半子”。

在东阿县及茌平县地界不管在那个县，只要一啦起王皮戏人们都会说上一句“下码头王皮正版”

甚至成为人们生活中的口头禅。

《下码头王皮戏》戏中的角色王皮老丑扮相，十八大姐均为旦角扮相，剧中演员的表演动作采用了大量的民间秧歌和喜剧的表演艺术技法，特别是剧中“旦角”

的表演、有的娇柔俊俏，有的媚悦流俗，有的泼辣刁钻等等，表演动作如“甩巾转身”、“扭腰晃头”、“前俯后仰、送臂闪腰”等，充分体现出舞蹈动作刚中有柔，柔中带刚，动中有稳，稳中有放，韵律舒展，连接顺畅的艺术特征，表演和谐而美妙，有着独特的艺术特色，别具韵味。演员的唱腔大量的使用了角、宫、徵、商四种调式，特别是在一个唱段中，竟然数个调式交替出现，确为当今所少见，音乐结构完整、严谨、新颖、流畅、令人耳目一新。

因为此戏语言通俗、幽默风趣、动作夸张、表演诙谐,演唱曲调绮丽、新颖、婉转、悦耳动听,深受群众喜爱。

随着历史的沿革，《下码头王皮戏》能够代代相传了一百六十多年，其根本原因就在于它深深扎根于人民群众之中，在当地有着深厚的群众基础，说明了当地群众对《下码头王皮戏》的钟爱，听《下码头王皮戏》，唱“王皮调”

成了当地群众生活中的一部分。

愁烦唱“王皮调”

能够释放人们胸中的郁闷和烦恼；劳累时唱“王皮调”能够放松自我，排除疲劳；高兴时唱“王皮调”能给人增加欢快喜悦的情绪。《下码头王皮戏》凝聚着人们的情感，释放着人们的情怀，陶冶着自我。

初时只是人们凑在一起唱唱“王皮调”

，后来发展成半专业的戏班。

由此可见，《下码头王皮戏》具有伴随着历史的前进步伐，世代相传，不断发展，不断前进，不断走向新的文明的历史价值。

《下码头王皮戏》源自民间，它不仅丰富了群众的生活，满足了人民群众精神文化需求，而且也促进了人与人之间的交流沟通，增强了团结友谊，促进了社会和谐发展进步。

《下码头王皮戏》之所以能够在东阿县流传下来，直接反映了当地人民群众的生活情感和心声，它不仅深受当地人的喜爱，而且倍受专家的青睐。

《下码头王皮戏》不仅对研究我国民间戏曲发展史提供了重要的理论研究史料，而且对研究我国的民间音乐和民间舞蹈也具有非常重要的价值，特别是对研究我国的民族歌舞发展史同样是具有一定的重要价值。

不论是现在，还是将来，《下码头王皮戏》都是我国民间戏曲宝库中的一块艺术瑰宝，具有非常重要的研究价值。

王皮戏自清代咸丰（公元十八世纪）年间以来，世代相传，至今已有160余年的历史。

为了保护这一剧种，八九十年代，当地政府每年都拨出专款支持王皮剧排演演出，并在春节期间组织到县城及镇驻地巡回演出，深受广大群众的欢迎，真正丰富活跃了当地群众的文化生活。

但伴随着社会的发展及时间的推移，1995年春节王皮剧在下码头村场院，演出最后一场之后，因经费、人员等问题，再也没在排演过。

经过十多年的光景，当年王皮剧的部分老人相继去世，演员纷纷散伙，现存传承人只有李水成（67岁）陈月廷（73岁）等几位老人。

即使像李水成这近八十岁的老年人因生活所迫也不得不外出打工挣钱，73岁的老艺人陈月廷老人至今单身一人住在三间老土屋内风度残年，如不及时抢救，《下码头王皮戏》这种稀有的民间戏曲将会很快消失。

目前仅有一本《王皮传》剧本和一盒1991年录制的原声王皮唱词分别保存于李水成和村长家中；1925年《王皮传》手抄本被山东艺术研究所保存，王皮剧被列入1998年版《中国戏曲音乐集成》。

1959年，县一中音乐教师丁福基挖掘整理《两亲家顶嘴》一剧，在济南珍珠泉礼堂向省领导汇报演出，后到热烈欢迎。

参加地区业余剧团民间音乐会演，受到热烈欢迎。

业余表演者曾用王皮调编演《爷俩赶集》等现代剧目，参加聊城地区会演。

山东省艺术研究所收存1925年《王皮传》的手抄本。

通称“十八大姐斗王皮”

，系流行于冠县、茌平、平阴等地民间的歌舞演唱形式。只有一本戏《王皮传》，写王皮匠娶了18个老婆，各有不同的残疾，他带着老婆们观灯，惹出不少纠葛。

演出前先有一段《跑灯》，然后引出戏文，并穿插《李虎顶灯》、《寡妇上坟》、《卖翠花》等折。

唱腔为曲牌联缀体，包括[耍孩儿](娃娃)、[驻云飞]、[序子]、[莺歌柳]、[太平年]、[清江引]等，有[慢板]、[快板]等板式。

演唱时不用管弦乐器，只敲竹板配合。

唱慢板时，带人声帮腔。

无职业剧团。

业余表演者曾用王皮调编演《爷俩赶集》等现代剧目，参加聊城地区会演。

山东省艺术研究所收存1925年《王皮传》的手抄本。

鱼山呗 东阿王曹植不仅在文学上的成就熠熠生辉，引人注目，他还是我国佛教音乐——梵呗之音的创始者，被尊为中国佛教音乐的始祖。

公元229年，曹植封东阿王之后，在阿潜心著作，研读佛经。

在古东阿城约三十里处有一座山，叫吾山，又名鱼山。

鱼山，乃佛教之圣地，植写作、读书之余，常去观光游览。

释道世《法苑珠林》卷34记载，曹植“尝游鱼山，忽闻空中梵天之响，清雅哀婉，其声动心，独听良久”

，于是“乃摹其音”，写成《太子颂》等梵呗。又据《法华玄赞》（897年）卷四曰：“陈思王登鱼山，闻岩岫诵经，清婉遒亮，远谷流声，而制梵呗”。

这些文字记载，都形象而生动地证明了曹植在鱼山听了梵天之音，将其制成梵歌的事实。

在当时崇尚武力的时代背景下，曹植是一个爱好佛典、只将佛教当成最好学问的人，诵读1时，他的声音自然而然地出现七种声调，那种旋律为人们所喜闻乐见，从而开始广泛传唱。

今鱼山西侧，有一石壁，1“闻梵”

两个朱红大字。相传，此处便便是曹植当年闻听梵天之乐的地方。

在“闻梵”

处的下方，有一石洞，名曰“梵音洞”，据说曹植当年听到的声音就是从这个洞里传出来的。曹植在鱼山制成的梵呗，后世称之为“鱼山梵呗”

、“鱼山呗”，是中国最早的佛教音乐。遗憾的是，曹植创制的鱼山呗乐谱在流传中逐渐失传，今已无存。

值得庆幸的是，1996年6月19日，日本东寺真言宗“中国·鱼山参拜团”

来到山东东阿县竭诚参拜中国佛教音乐的创始人曹植的陵墓，并在鱼山示范演奏了曹植当年创作的佛教音乐——鱼山呗。

原来，在1200余年前的唐代贞观年间，日本真言宗创始人1大师空海（774——835）来中国求法，并将鱼山呗传到日本，流传至今。

鱼山呗，在日本称之为“声明”。

今日，日本佛教界不忘“声明”

只所自，派友好代表团来中国鱼山参拜，充分表达了日本人民对中国人民的深情厚意。

在日本“中国·鱼山参拜团”

离开东阿之际，参拜团团长加藤宥英先生欣然挥毫写下了“梵呗东流归故乡”的留言，表达了中日两国人民的友谊源远流长、世代友好的美好感情，也为中日两国人民的友谊留下了一段佳话。

东阿鱼山大米

东阿鱼山大米为农产品地理标志产品。

东阿鱼山大米鱼山为泰山西来余脉，是聊城市辖区内著名的国家AAA级风景旅游区，紧临黄河，山下沃野，一望无际，水力资源丰富，土地平阔肥沃，生态环境优良，周围二十公里无污染工业，是生产优质无公害稻米和建设生态农业观光园的绝佳之地。

鱼山不仅因曹植墓而闻名于世，鱼山的地下水品质优良，为优质天然矿泉水。

著名矿泉水产品“鱼山泉”

水厂坐落在鱼山脚下。

地下水中富含多种有益于人体的微量元素，用这种地下水灌溉产出的大米口感好、香气浓、营养价值高。

鱼山大米有悠久的历史，自汉代以来，这里的大米就远近闻名。

鱼山周边汉墓及曹植墓中就曾挖掘出稻谷及盛稻谷的器具。

鱼山稻米香，传说更美丽。

鱼山大米有许多美丽的传说，其中就有东阿王曹植的八斗贡米，以及鱼姑在大灾之年救助百姓的“鱼姑米”。

上世纪60年代，地、县宣传部门根据鱼山种植优质稻米喜获丰收的情况制成幻灯片，名为《鱼山脚下稻谷香》，并将土著香米品种定名为鱼山香米，在聊城地区各县、公社宣传播放。

改革开放后，鱼山一带的南桥、鱼中等村队所产大米闻名遐迩，但是由于种植水稻作业较为繁重，种植面积一直较小。

2000至2006年，经过聊城大学专家对当地土著香米资源进行提纯复壮，将之定名为鱼香1号，加以推广。

2013年累计推广面积达800余亩，仅房奇大米合作社基地就种植了500亩。

东阿黄河鲤鱼

东阿黄河鲤鱼为农产品地理标志产品。

东阿黄河鲤鱼是山东省聊城市东阿县的特产。

东阿黄河鲤鱼以“金鳞赤尾、体形梭长、游姿娇美”

三大特征和肥嫩鲜美、营养丰富的肉质，被誉为黄河鲤鱼之冠。

东阿黄河鲤鱼是国家农产品地理标志保护产品。

东阿县沿黄57公里，具有独特的地域优势，是黄河鲤鱼的原产地，黄河鲤鱼的种质资源得到了保护，是我国黄河鲤鱼的主要产地之一。

该县大力保护黄河鲤鱼的种质资源，依托沿黄优势，高度重视黄河鲤鱼产业发展，养殖水域面积2万余亩，600多农户从事黄河鲤鱼养殖产业，年产黄河鲤鱼1.5万吨，年产值4.2亿元，成为全国黄河鲤鱼的主要产地。

东阿黄河鲤鱼以“金鳞赤尾、体形梭长、游姿娇美”

三大特征和肥嫩鲜美、营养丰富的肉质，被誉为黄河鲤鱼之冠；当地政府高度重视黄河鲤鱼产业发展，制定了一系列的优惠政策，形成了以优质黄河鲤鱼为核心的集原种保护、繁育、养殖、科研、流通、餐饮、休闲及文化为一体的产业体系。中国渔业协会命名东阿县为“中国黄河鲤鱼之乡”。

2013年，东阿县绣青水产养殖专业合作社申报的“东阿黄河鲤鱼”

通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

东阿黄河鲤鱼的地域保护范围为山东省东阿县境内。

南北长52.5公里，东西宽24.5公里，面积728平方公里。

全县辖大桥、姚寨、陈集、高集、牛角店、鱼山、姜楼、刘集8个乡镇，铜城、新城2个街道办事处，地理坐标为：北纬36°07′—36°33′，东经116°02′—116°33′。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：体型修长，体长与体高之比3以上，尾柄长与尾柄高等同；体侧鳞片金黄色，臀鳍、尾柄、尾鳍下叶呈橙红色，胸鳍、腹鳍橘黄色。

2、内在品质指标：因其独特的水系、水质特点，含有多种人体必需氨基酸及磷、钙、铁等微量元素，营养丰富。

其内在品质指标为：每百克鱼肉中含蛋白质17.6~18.3克，脂肪4.2~5.0克，钙7.9~8.6毫克，磷175~184毫克，铁1.8~2.1毫克。

清炖后肉质细嫩、纹理清晰、洁白如玉，闻之清香扑鼻，食之口感爽滑、味道鲜美，汤色鲜亮。

3、安全要求：东阿黄河鲤鱼的产地环境必须符合《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》，产品质量符合《农产品安全质量无公害水产品安全要求》，有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。

东阿黑毛驴

　东阿黑毛驴是山东省聊城市东阿县的特产。

黑毛驴全身都是宝，不仅吃料少于其他牲畜，还不得疫病，经济价值和营养价值都特别高，很适合农户养殖。

东阿黑毛驴为国家农产品地理标志保护产品。

作为国家发改委现代中药高技术产业发展项目，东阿阿胶于2012年9月投资4.5亿元启动建设了国家黑毛驴繁殖中心，是国内唯一的黑毛驴良种繁育中心，同时也是山东省农业产业化龙头。

早在10月份，国家黑毛驴繁殖示范村建设在东阿县铜城街道芦庄村启动，天龙富民养驴专业合作社王道荣等4户农民得到了东阿阿胶发放的50头种母驴，总价值约50万元。

50头种母驴产权属于东阿阿胶，所生驴驹产权和收益均属于农户。

同时，我们从饲料、繁育、饲养和技术等方面，解决养驴过程中的难题。

通过示范村项目的推进和扩大，3至5年时间，东阿县黑毛驴种业规模有望达到1万头，逐步辐射带动聊城农民养驴致富。

2014年，东阿县畜牧站申报的“东阿黑毛驴”

通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

姜楼烧鸡

　姜楼烧鸡是山东省聊城市东阿县姜楼镇的特产。

姜楼烧鸡又称方家烧鸡，采用本地生长的土鸡为主要原料，具有外观色泽鲜亮、肉质干松、口感郁香而不腻、长久食之而不厌、自然保存时间长等特点。

"姜楼烧鸡"，它采用本地生长的土鸡为主要原料，并配以丁香、砂仁等十几种佐料精心制作而成，具有外观色泽鲜亮、肉质干松、口感郁香而不腻、长久食之而不厌、自然保存时间长等特点，是享誉鲁西大地的美味佳肴之一。

2002年5月在国家工商局注册了"姜楼"商标，现在已销往济南、聊城等十几个大中城市。

高集豆腐皮

高集豆腐皮是山东省聊城市东阿县高集镇的特产。

东阿高集豆腐皮具有色泽鲜亮、皮薄油润、口感筋道、风味自然等特点，深受当地群众的喜爱，是日常享用、馈赠亲友的佳品。

高集豆腐皮选用优质黄豆为原料，配以各种佐料并结合现代高温蒸煮技术和独特的传统手工精心加工而成。

高集豆腐皮呈淡黄色，以薄如纸，韧如皮，清香爽口而闻名。

每斤18页以上，每页可用双手拉长三分之一。

取一页平铺地上，人踏过后完好无损，有“胶皮”

之说。晾干可常年存放、鲜食、干食均可。

在鲁西、泰安以至东北三省久负盛名。

高集镇制作豆腐皮的村很多。

但以程楼村制作得最好，所以当地有“高集皮子程楼货”

的说法。

乌栆

　乌栆亦称黑栆、熏栆、马牙栆。

系选用熟鲜红栆，经水煮、窑熏、阴凉等工艺精制而成。

仅窑熏一道工序，就要反复3次，历时6天，经“三次窑子六遍水”

方可。乌栆材质优良，可作一般用材；果实去涩生食或酿酒、制醋，含维生素丙，可提取供医用；种子入药，能消渴去热。

东阿小麦

　东阿县特有的土质和气候，造就了该县地域内产出的小麦具有籽粒饱满、蛋白质含量高，表皮较薄、出粉率高，粉质稳定时间长、湿筋含量高等优良品质。

2013年，东阿县小麦再获丰产丰收，全县小麦种植面积56.14万亩，小麦平均单产达到493.74公斤，比上年增加8.96公斤，总产达到27718.56万公斤，比去年增加503.01万公斤，连续十一年增产。

2013年，东阿县粮食行业协会申报的“东阿小麦”

被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标

番茄松鼠鱼　番茄松鼠鱼属于鲁菜，主要原料是黄鱼，口味酸甜，工艺是炸。

所谓番茄松鼠鱼并非真正存在的松鼠鱼，而是做出的效果形似松鼠。

食材准备

黄鱼750克。

葱头20克、水发冬菇20克、水发玉兰片20克、胡萝卜15克、熟青豆15克。

番茄酱100克、绍酒15克、精汤150克、清盐5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、淀粉50克、鸡蛋黄15克、精面粉15克。

制作步骤

1、将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净

2、以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀 番茄松鼠鱼

略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺

3、鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。

精盐腌渍入味

4、葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过

5、炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过，做成松鼠形炸至金黄色

6、捞出装入鱼盘中

7、炒锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。

四喜鸭子

“四喜鸭子”

源于民间，常用于喜庆宴席作大菜，流行于山东半岛各地，带有浓厚的乡土气息。取名“四喜”

，即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他乡见故知。洞房花烛夜，金榜题名时”。

此诗明朝年间被编人通俗塾书中，故民间广为传诵，并取以为肴馔之名。

此菜制作考究，工艺较为复杂，鸭子经腌渍后，再入热油中炸过，除净腥臊恶味，并使其上色，然后入砂锅煨炖而成。

成菜富含营养，尤宜老年人食用。

“四喜鸭子”

源于民间，常用于喜庆宴席作大菜，流行于山东半岛各地，带有浓厚的乡土气息。取名“四喜”

，即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他乡见故知。洞房花烛夜，金榜题名时”。

此诗明朝年间被编人通俗塾书中，故民间广为传诵，并取以为肴馔之名。

此菜制作考究，工艺较为复杂，鸭子经腌渍后，再入热油中炸过，除净腥臊恶味，并使其上色，然后入砂锅煨炖而成。

口味咸鲜，鸭肉酥烂，醇厚浓郁，入口软烂不腻。

成菜富含营养，尤宜老年人食用。

东阿老豆腐

　老豆腐又称豆腐脑。

制作精细，配料独特，别具风味。

其特点是：豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。

老豆腐用精选的上等黄豆制作。

将黄豆去皮碾碎，放入经阳光照晒的储存水（净化的黄河水最好）中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。

经煞沫、过包（滤渣）后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点入石膏，封口20分钟即成豆腐，加入卤和油等配料即可食用。

爱吃辣者可放入油炸的红辣椒。

东阿毛笔

聊城毛笔制作业有着悠久的历史，明代中叶境内有制笔工人1000余。

清代第一个状元傅以渐进京会试，即选用聊城上等毛笔。

康熙皇帝曾用聊城毛笔撰文赋诗，并为光岳楼题写“神光钟暎”

匾额，足见聊城毛笔在当时已享有盛名。

聊城所产毛笔有200余种，大小不一。

按规格区分有毫长最大的“抓笔”

，可写3尺大字；也有可写豆粒状小字的蝇头小楷笔。

按制作原料不同可分为“羊毫”

、“狼毫”、“兼毫”、“七紫三羊”等等。聊城毛笔，除少数纯羊毫楷笔外，基本上都是沿用三国时期“韦诞法”

制作，经过72道工序，方为成品。

其特点是外型美观、刚柔相济、吸墨性强、经久耐用，具有精品毛笔所特有的“尖、齐、圆、健”

4德，是书画之佳品。

1955年曾被评为全省同类产品第一名。

不仅畅销国内，而且曾5次经青岛、上海、广州等口岸销往香港、日本等地。

著名书法家舒同、杨萱庭都曾用聊城毛笔写了不少佳作。

干炸丸子

　山东名菜，属于鲁菜系列之一，主料是猪肉，烹饪工艺是炸。

其特点是丸子金黄，外焦脆，里软嫩，味鲜香。

食材准备

主料： 猪肉(瘦) 200克 辅料： 猪肉(肥) 50克 鸡蛋 200克

调料： 大葱30克 姜10克 料酒10克 植物油50克 淀粉(豌豆)50克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 各适量

制作步骤

1、猪肉末加入葱姜末，料酒，鸡蛋液，盐，酱油，黄酱，水淀粉搅拌均匀，花椒稍炒擀末，制成椒盐。

2、锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出.

3、用勺将丸子拍松，再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘,上桌时，随带椒盐味碟供蘸食。

东阿作为一个古城，特色远不止这些....

资源有限，整理还不够完善