大众网·海报新闻记者 刘璐 张震飞

每个城市都有一些这样的美食，旅行指南不会推荐它，网络平台的美食排行里也找不到它，它并不起眼，深藏于市井，透过它，你能看到这座城市的本色。

而对于很多本地人而言，无论去过多少地方，吃过多少珍馐佳肴，最怀念的还是记忆中家乡的某个味道。

可能是一碗汤，一道菜，在临清，就当属一份美味的砂锅了。

刚刚煮好热气腾腾的砂锅

临清人喜欢下班后拉上三五好友小聚，撸上几口串，要上几份砂锅，配上冰镇的扎啤，在谈笑间大快朵颐，让美食冲散一身的疲惫。

在临清，大大小小的砂锅店不下几十家。

景五砂锅是临清砂锅界老招牌了，已经开了30余年，拥有自己的一批忠实粉丝，基本天天爆满，每次路过时往店门口一瞅，满满的烟火气顿时扑面而来。

因为拆迁，店铺在先锋路的东侧挪到西侧，却始终没有离开这条街，30年，时光从20余平米的小店里肆意流淌。

下午6点钟，大众网·海报新闻记者来到景五砂锅，还未进店，就看到一位50左右的大姐仔细的清洗着菠菜，她是这家店老板的母亲。

老板景欣是位十分漂亮的姑娘，人送外号“砂锅西施”

，她从14岁开她就在这家砂锅店里帮忙，一直做到现在。

“那个年代和现在不一样，好像我的同龄人都没太有留到外面的想法，而我又是学的电力专业，回来只能去淀粉厂，工作环境比较脏，也很累，想到家里有这份生意，毕业后没有犹豫，就一直在店里帮忙了。

虽然美食行业竞争激烈，好在做了很多年，生意也一直不错，不止咱临清的，还有很多河西的顾客过来吃砂锅，这店开了30年，很多顾客都是看着我长大的”。

景欣感慨的说道。

老板娘景欣正招呼客人点菜

6点30分左右，夜幕渐渐降临，一切准备就绪。

随着地毡的铺好，今天的第一桌客人也随之落座，景欣满脸笑容，热情的招呼着客人。

七点之后是客流量的高峰期，客人渐渐多了起来，路灯渐渐亮起，照亮了整个砂锅摊。

在美食面前，人们少了些规矩，多了些肆意，抖去满身的疲惫，一碗砂锅的美味，足以抚慰人心。

前来品尝的食客

摊位前面不足20平米的小店内就是制作菜码的地方，店内“麻雀”

虽小，“五脏”俱全，凉菜、热菜、砂锅、酒水等均有自己的一席之地，由于空间利用的合理，虽然店铺小，却丝毫不显拥挤。小店最里面，负责热菜的是老板景欣的叔叔，他是一位有着40余年做菜经验的老厨师，他熟练的把热油浇在烫好的土豆丝上，一套烂熟于心的流程下来，再普通不过的酸辣土豆丝在灯光下热气腾腾，冒着香气，不由得让人流口水。

店门口北侧是凉菜区，每天采购最新鲜的蔬菜，做成八个凉菜供客人自主选用。

店内招牌炒菜

门前就是制作砂锅的区域了，砂锅豆腐、砂锅肥肠、砂锅丸子、砂锅杂拌等一应俱全，为保证食材新鲜，一次只做两天的量，所有食材均冷冻保存。

厨师把洗干净的小油菜铺在砂锅底层，加入煎豆腐块、松花片、里脊、丸子等，最后加上特制的两种高汤就可以开始煮了，煮好后加入加入调味料，大约5分钟，一碗临清经典的砂锅“杂拌”

就此诞生。

为了更加有效地节约时间，若客人多了，6个灶可同时开煮。

站在摊位前放眼望去，来客中百分之90以上的人都点了砂锅，每天可以卖出去100份左右。

砂锅“杂拌”

制作

景欣告诉我们，砂锅摊每日营业到次日凌晨一点左右，等顾客离开后收拾一下差不多要到凌晨两点收摊。

做每一行都有每一行的不易，经营砂锅店也不例外。

“我14岁就在店里帮忙，那时年纪小，有些客人喝过酒之后和我句开玩笑，我都会躲进屋里哭，不想再去店里帮忙。

但那时怕挨父母批评，硬着头皮也要去，后来长大了，也就习惯了，为了生意好会装作听不到”。

景欣若有所思的说着，从14岁到30岁，她大半时光都是从砂锅店度过。

“从我父亲开始做到现在做这个砂锅也30多年了，也见证了临清饮食业的发展，不管怎么变化，我会一直做下去，做一行，爱一行吧”

，砂锅摊一如既往的嘈杂，承载着无数人的悲喜，在景欣心中，砂锅不仅是一份生意，更是她的生活。

而大大小小的砂锅摊，也是临清无数人夜生活的缩影。

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