凌霄美食：茌平马蹄烧饼

来源：凌霄分享圈 作者：凌霄分享圈

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发布时间：2016-04-12 16:00:15

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[摘要] 今天凌霄带领大家来人是一种很好吃的食物----马蹄烧饼。你没看错，就是这货，香脆诱人。作为一名成功的吃货，天下美食当然是要吃尽。今天我来介绍一种我们茌平的特产美食--吊炉烧饼。马蹄烧饼，源于博平成庄。其外形如马蹄，故名马蹄烧饼；因为制作时使用一铁锅作为锅盖，烤成后将铁锅吊起，又称吊炉烧饼。其特点是金黄鲜艳

今天凌霄带领大家来人是一种很好吃的食物----马蹄烧饼。

凌霄美食：茌平马蹄烧饼

你没看错，就是这货，香脆诱人。

作为一名成功的吃货，天下美食当然是要吃尽。今天我来介绍一种我们茌平的特产美食--吊炉烧饼。

马蹄烧饼，源于博平成庄。其外形如马蹄，故名马蹄烧饼；因为制作时使用一铁锅作为锅盖，烤成后将铁锅吊起，又称吊炉烧饼。

其特点是金黄鲜艳，外酥内嫩，软薄劲脆，香甜可口，风味独特，为茌平县地方一大名吃。

马蹄烧饼的主要原料：

面粉、芝麻、糖稀、食用碱面、食油等

其制作方法是：

将糖稀在锅内熬成红色，加水稀释盛在碗内备用。再将发面和死面按比例兑好(夏季7：3，春季8：2，冬季9：1)，做成面饼，压成长条，搓瓤抹油捏褶，卷起用死面做皮包起来，沾上糖稀、芝麻，研成中间薄周围厚的迭边圆馍型，用吊炉烙烤至金黄色即成。烤成的烧饼既可作饭店酒馆之主食，也可作为宴宾馈赠之佳品。

吊炉烧饼除了其美味外，也是一种独特的礼品。每当新年过后，大年食物，人人要走娘家，这时候，人人手上就会带着这种食品，这个传统流传已久，无法考证，从这一点可以看到这种美味中蕴含的茌平独特文化。

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