山东济宁真正的百年老店，4代人只做一道菜，当地人跑半座城来吃

来源：妮可爱美食 作者：妮可爱美食

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发布时间：2021-10-18 09:53:14

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[摘要] 山东济宁真正的百年老店，4代人只做一道菜，当地人跑半座城来吃在物质十分丰富的今天，吃羊肉已经不再像几十年前那样遥不可及了，不同地区都有独特的羊肉做法，如重庆擅长把羊肉拿来烫火锅，新疆的烤全羊也是一绝，山东人由于气候原因更倾向于喝羊肉汤。羊肉汤的铺子，在山东也是随处可见，论历史悠久，还得数济宁的一家百年

山东济宁真正的百年老店，4代人只做一道菜，当地人跑半座城来吃

在物质十分丰富的今天，吃羊肉已经不再像几十年前那样遥不可及了，不同地区都有独特的羊肉做法，如重庆擅长把羊肉拿来烫火锅，新疆的烤全羊也是一绝，山东人由于气候原因更倾向于喝羊肉汤。羊肉汤的铺子，在山东也是随处可见，论历史悠久，还得数济宁的一家百年老店。

100多年历史
这家店据客人介绍，创立于100多年前，当时新中国还未成立，现在的老板是店铺的第4代传人。这家店铺面积不大，环境也不太好，门面看着还行，可内部装修极其简陋，一看就有些年头了。

销量大
喝羊肉汤最大的特点就是要趁热，刚从锅里舀出来的羊肉汤热滚滚的，客人慢慢地喝，这样具有暖胃驱寒的功效，再配几块钱的饼子，外加一小盘咸菜，饱腹又温暖。像这样的羊肉汤老板一天能卖四五百碗，卖完即止。

汤汁清香，羊肉鲜美
别看这一碗羊肉汤有点清淡，喝起来还真不错。熬汤的时候，满满一大锅，除了羊肉、羊骨头和食盐、味精调味之外，老板并没有加其他辅助食材，所以喝起来羊肉味很浓，再撒点香菜，又多一层滋味儿。

羊肉没有用绵羊，而是本地宰杀的。与绵羊肉相比，本地山羊肉质更紧实，膻味也更小，吃起来瘦中带一丝肥，还能嚼出筋的感觉。
驱车20里来喝汤
虽然这家店装修过时，卫生也差，还有不少年轻顾客还觉得汤的味精多了点，尽管这样，还是有很多老客人，几十年来一直光顾这家店的生意，甚至有许多人穿越小半个城区，驱车20公里也要来这里喝羊肉汤。他们如此喜欢光顾这家店，原因何在？

四十年如一日

这一代大妈老板今年已经65岁了，从她25岁开始就在打理这家店铺，到现在已经整整40年了。40年里，老板阿姨将自己的青春献给了厨房，只认真做好这一件事。想想自己三天打鱼两天晒网的工作热度，我恨不得立马撞豆腐。

山东济宁真正的百年老店，4代人只做一道菜，当地人跑半座城来吃