央视曝光外卖明厨亮灶乱象：摄像头对墙对地形同虚设

来源：网络

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发布时间：2026-10-04 15:34:43

[摘要] IT之家 10 月 4 日消息，在今年 6 月施行的网络餐饮新规中，明确倡导“互联网 + 明厨亮灶”，鼓励商家通过实时视频展示后厨加工过程。据央视新闻今日报道，记者调查发现，挂标“明厨亮灶”的餐饮商家后厨镜头对着地面、对着墙面，而不是对着切配、烹饪这些核心环节，卫生情况并不理想。外卖平台“长沙麻辣香锅商家榜”第一名的一家店铺，监控镜头朝向地面，只拍到几个纸箱和操作台的桌腿。记

今年6月实施的网络餐饮新规明确提出推广“互联网+明厨亮灶”模式，支持餐饮商户利用实时视频向消费者展示后厨食品加工的全过程。

然而，央视新闻在今日的报道中指出，记者经过调查发现，一些标注了“明厨亮灶”的餐饮店，其厨房摄像头并未对准切菜、烹饪等关键操作区域，而是朝向地面或墙壁，导致后厨卫生状况难以令人满意。

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以某外卖平台“长沙麻辣香锅商家榜”排名第一的店铺为例，其监控探头指向地面，画面中仅能看到几个纸箱和操作台的桌脚。记者前往实地调查后了解到，该店后厨的油炸锅和墙壁上油渍堆积严重，置物架上直接摆放着未加遮盖的食材；仓库内杂物与食材混杂存放，地面上还有老鼠活动。对此情况，店内员工表现得习以为常，店主也坦言曾两次尝试捕鼠但未成功，并认为无需专门处理老鼠问题，还表示“这只是做做样子，没什么实际作用。做餐饮的几乎百分之百都有蟑螂和四害。”

记者在进一步走访中了解到，明厨亮灶摄像头角度偏移已成为餐饮行业的普遍问题。除此之外，还发现了其他多种违规现象：线上标注为“堂食店”但线下实际仅做外卖业务、员工叼着烟直接进入后厨、实际员工人数与公示的健康证数量不一致、以及未按要求公示健康证等。目前，记者已将相关线索提交给当地市场监管部门及有关平台，后续调查和查处工作正在推进中。

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