广州酒家双主业协同发展 老字号焕发增长新活力

走进广州酒家展厅，这家“中华老字号”近百年来的成长轨迹在眼前铺陈开来。1935年创立至今，广州酒家秉持“食在广州第一家”的初心，从一间传统茶楼逐步发展为涵盖餐饮服务、食品制造与销售的大型现代化集团。老照片、旧菜单、点心模具承载着广府味觉的集体记忆；而现代化产线、创新预制菜和遍布全国的门店，则展现出老字号焕发的新生机。

近日，中国证券报记者对广州酒家进行调研发现，面对消费结构转变、渠道更替以及品牌焕新的多重挑战，这家老字号在坚持“餐饮+食品”双主业的同时，正通过更丰富的产品矩阵和更年轻的品牌表达，重塑“粤式饮食”的当代价值。从本地走向全国，从传统门店拓展至数字化与国际化布局，广州酒家的增长叙事，已远不只是一块月饼。

**产品创新驱动突破**

生产车间内机器声隆隆。月饼、速冻点心、休闲食品到预制菜肴，智能化生产线有条不紊地运转；餐饮门店里顾客络绎不绝，粤式点心的香气四处飘散。

“提到广州酒家，许多人首先想到的是月饼。月饼是我们的根基，也是利润的压舱石。”广州酒家董秘卢加在接受中国证券报记者现场专访时这样表示。他提到，月饼市场虽天花板有限，但整体规模仍在，且资源正加速向头部品牌聚拢。作为连续13年产销量位居全国第一、连续6年全球销售额领先的广式月饼龙头企业，广州酒家月饼业务的增长动力正由“总量扩张”转向“结构升级+区域破圈”。

产品创新成为突破口。卢加介绍，今年新推出的金丝姜蓉鸡月饼市场反馈良好，从需求提出到投产上市仅用了不到40天，实现了“名菜+月饼”的融合创新。

不过，广州酒家从未将自己局限于一家“月饼公司”。公司品类已从单一月饼拓展至速冻产品、粽子、腊肠腊味、休闲食品等非节令食品矩阵，既平抑了季节性波动，也培育出新的增长点。目前，速冻产品已成为公司食品业务中剔除月饼后的第一大品类，叉烧包、核桃包、虾饺等核心产品规模持续扩大。

与此同时，公司始终坚守“餐饮+食品”双主业战略。卢加表示，餐饮是食品业务的研发源头和品牌支撑，食品的规模效应又反过来助推餐饮品牌延伸。“餐饮研发、食品量产”的协同循环已经走通，这是公司区别于纯食品制造企业最关键的竞争优势。

数据显示，2026年自有品牌月饼累计销量超过1429.85万盒，按农历日期（截至农历八月十五）计算同比增长2.28%。

**推进渠道、品牌与数字化焕新**

“如今消费者的消费理念已经改变，我们必须做出相应调整。”卢加说。

更显著的变化发生在渠道端。传统商超日渐式微，山姆、盒马等会员制商超以渠道优选的方式快速崛起，这种变化倒逼企业进行调整。“过去讲性价比，现在消费者更看重质价比。”卢加表示，公司已拓展山姆等会员制超市渠道，并自建直播间，推动电商渠道销售额增长。

品牌年轻化是另一重要策略。“品牌年轻化不是抛弃传统，而是把深厚的粤式饮食文化底蕴，转化为年轻消费者愿意体验、乐于传播的语言和产品。”卢加以餐饮板块为例介绍，该板块正从传统商务大店的单一模式，向“双品牌、多店型、全时段”的矩阵化运营转型。其中，广州酒家坚守粤菜文化传承者定位，打造“商务时尚+传统经典”两大场景；陶陶居则聚焦“年轻、时尚、国潮”的粤菜新潮品牌。近期，备受关注的广州酒家全新品牌“雅集”首店和陶陶居6.0臻品店首店已落户广州白鹅潭万象城，为消费者带来全新的餐饮体验。

数字化是其中的关键抓手。近年来，广州酒家深入推进数字化发展战略，建立了全集团统一的会员体系，会员规模已接近两百万，“到店餐饮体验—积分兑换食品—食品消费引流回店”的良性循环正在形成。同时，公司计划发行可转债，募投项目涵盖产能升级改造、智慧厂房建设及集团数字化转型。今年公司半年报显示，利口福食品生产基地正在推进4号厂房建设，持续打造智能化生产车间。

**出海是一场“再创业”长跑**

在全球化的浪潮下，广州酒家也将业绩增长点延伸至境外市场。

“海外市场是广州酒家积极开拓的方向。”卢加表示，公司已组建专业销售团队，全面拓展海外渠道，持续提升产品在海外市场的渗透率；管理层还带队赴美国、新西兰、澳大利亚等国实地考察。

目前，广州酒家的黄油蛋卷和月饼已进入美国、加拿大、澳大利亚、新西兰等多国的开市客（Costco）体系。2026年上半年，公司境外收入同比增长近40%，海外业务虽基数不大，但增速可观。

“老字号出海不是简单的产品外销，而是一场‘再创业’长跑。”卢加坦言，一方面，合规标准壁垒是最硬的门槛，各国食品准入、检验检疫、标签法规差异巨大；另一方面，口味与文化差异决定了市场天花板。当前广式食品的海外主力消费群体仍以华人为主。要打入当地主流市场，既要适度进行本地化调整，又要守住老字号的本味与文化内核。

“但出海并非想象中那么容易，我们的策略是‘稳步推进、绝不盲目铺摊子’。短期内以产品出口和渠道建设为主。”卢加进一步说道。

出省同样是重要战略。2026年上半年，公司省外食品制造业务收入同比增长32.51%。卢加表示，公司食品业务整体收入约七成集中在广东省内，省外占比仍然较小，但公司正与大型会员制商超合作，以线上线下融合模式，推动销售团队跟进全国市场开拓。

从餐饮门店的烟火气，到食品生产全链条的协同；从消费场景焕新，到海内外市场渠道的突破，广州酒家正加快构建“产品创新—场景打造—渠道联动—品牌破圈”的消费闭环。这家走过91年历程的老字号，正在传统与创新的张力中探寻新的增长可能。