我是一个生于80年代的长清人，土生土长在这一方历史悠久的小镇。打小生活水平一般，但是也并非吃着窝头长大的，要说吃的最多的莫过于馍馍，馍馍又叫馒头。估计这跟山西迁徙有关。今天给大家介绍的就是这个馍馍。馍馍为日常果腹之物实在平淡无奇，但是在馍馍前面加上崮山二字却引起了我的注意。同样的馒头叫法不同到底有啥区别？记得还是在姥爷门前，一辆单车一个簸箩沿街叫卖“崮山馍馍”，儿时嘴馋姥爷给买上一板，其实味道嘛谈不上好吃，我的感觉是这东西就是介于馒头与锅饼之间的一个过渡品。上层为白色馒头状，下层有焦香硬壳。像极了缩小版的锅贴。形状如人的手指紧凑相连。馒头前红色梅花甚是抢眼，本以为是糖做的结果想多了。

说起这个馒头怎么来的就连这家店的老板也只能是从老人口述中得知的。长清区崮山这个地方早在唐朝就有记载，崮山地处河西走廊又是去泰山的必经之路，所以各类的集市、歇脚点、驿站逐渐让这个小地方热闹起来。过往人员又以赶路居多所以粮食必须耐储藏，这种特殊的要求或许就是奠定崮山馍馍外形的主要原因吧。来到此地的人随口一问你家这馍叫什么啊？ “崮山馍馍”带上此地地名也就成就了远近闻名的崮山馍馍。十个一排，铁锅旺灶、蒸熟的同时灼热的铁锅赋予馍馍焦香酥脆的口感。蒸好的馒头用红色的染料赋予诗意的红色梅花状。

至于如何制作我也只是随口一问，毕竟养家糊口全靠这手艺，都学会了人家还怎么做生意呢。只是老板的一根大木棒甚是惹眼，经过发酵好的面团必须要经过压杠的过程，才能成就又软又韧的口感。咀嚼最后口内回甘，比起家里的馒头硬了点，却多了一份嚼劲。吃起来嘴巴变停不下来。有些人，有些事，有些美食经历了时间的沉淀总有一种让人不能忘却的理由。虽然这种馍馍在诸多面点甜品前失去了往日的风采，但却毫不影响我们本地人对他的钟爱。